Com esperar taules. Les taules d'espera en un restaurant poden semblar una feina fàcil. Vostè pren les comandes de menjar, el portarà a la taula, ompli unes ulleres, porti el xec i recollirà el consell. Per descomptat, si heu estat cambrer o cambrera, ja sabeu que hi ha molt més. Les taules d'espera només poden ser un dels treballs més difícils que una persona pugui tenir. No obstant això, els cambrers i els cambrers són molt bons per a un bon restaurant.
$config[code] not foundConegui el menú. Preneu-vos el temps d'aprendre totes les seleccions de menjar que ofereix i les polítiques del restaurant quant a les substitucions i les sol·licituds especials. Recordeu les especialitats del dia, de manera que pugueu descriure-les amb claredat als clients del restaurant. A més, estudieu la carta de vins. Sol·liciteu directrius de la gestió del restaurant pel que fa a les accepcions de suggeriments amb diverses opcions de menú.
Presenta una aparença neta i professional. L'uniforme o el vestit sempre ha de ser net, pressionat i dins de les directrius de la direcció del restaurant. Els vostres cabells han de quedar asseguts fora de la seva cara i no es toquen mentre es prenen comandes, omplint begudes i manipulant els aliments. No mastegues goma mentre esperes a les taules perquè això no és professional. No tingueu converses ni arguments amb altres cambrers a la vista o a la vista dels vostres clients, ja que això és poc professional. Si heu tingut un dia dolent, no us poseu en els vostres clients. Només us costarà la major part del vostre consell.
Saluda als teus clients ràpidament quan hagin estat asseguts. Assegureu-vos que se'ls ha donat menús per revisar. Pregunteu si podeu prendre les comandes de begudes mentre decideixen les seleccions dels seus àpats. Sigueu cortesos, centreu-vos a la vostra taula i no us preocupeu amb les coses que passen per tu o fora. Preneu-vos les vostres senyals dels vostres clients. Si són un grup amant i divertit, no deixeu de parlar amb ells, però mai al punt que retardi els seus aliments o begudes. Si estan en silenci o es pot dir que volen temps privats, simplement sigui extremadament eficient amb les seves tasques, però no interrompre les seves converses.
Tingueu en compte les necessitats dels vostres clients. Si teniu un mecenes amb minusvalidesa, no feu comentaris sobre la seva condició, sinó que manteu silenciosament les cadires, si cal, o bé consideren la seva beguda, plats i plats on tots els articles seran accessibles. Si els vostres clients es mengen amb nens petits, preveuen les seves necessitats. És difícil sopar amb nens petits, així que vagi a la milla extra per assegurar-se que tinguin les cadires altes i els seients de reforç apropiats ràpidament i que tinguin un menú infantil amb llapis de colors. Oferta per posar les comandes dels aliments infantils molt ràpidament, portar galetes, tovallons extra, culleres, palla i, per no parlar de begudes de mida infantil amb tapes i potser fins i tot algunes cireres extra per a les seves begudes. Els pares seran més que agraïts pels vostres esforços addicionals i podran deixar un consell molt bo.
Escolta el client en fer les seves comandes. Tingueu clar el que estan demanant, especialment si demanen substitucions o sol.licituds de cuina especials. Escriviu l'ordre i llegiu-la de nou. Realment no impressiona a ningú per intentar memoritzar el seu ordre.
Tendiu als vostres clients un cop s'hagin servit els aliments i les begudes; no us oblideu de la vostra taula. Assegureu-vos que tot ordenat arribi i el menjar es prepara de la manera en què va ser ordenat. Preveure les necessitats dels comensals, portar més pa i tornar a omplir les begudes abans que hagi de deixar-les anar. Només elimineu una placa o vidre després de demanar-li al client si podeu fer-ho, ja que és possible que no vulgueu treure la placa o el vidre encara. Sempre pregunteu sobre les postres i oferiu-vos la possibilitat d'oferir els contenidors domèstics si no se mengés tot el menjar.
Gràcies als clients per l'oportunitat de servir-los quan sigui el moment de lliurar el xec. Feu-los saber si servirà com a caixa o si pagueu en un altre lloc. Si gestioneu el xec, no us pregunteu: "Necessiteu canviar". Això és molt assumidor de vosaltres, més aviat diuen: "tornaré a estar amb el vostre canvi". En utilitzar la segona frase, és més probable que rebi un consell més gran.
Consell
Recordeu que, en la ment de la majoria dels clients del restaurant, els consells encara es basen en el servei del cambrer o de la cambrera, així que sempre feu el millor possible.
