Presentació
Sovint es diu que mengem amb els ulls en primer lloc, i això és veritat quan es tracta de criticar els aliments. La presentació d'un plat és el primer que es detecta un crític alimentari, i té un paper important en el procés de revisió. La varietat de colors, textures i col·locació dels aliments s'afegeixen a l'experiència, i un crític gastronòmic presta una atenció especial a la seva representació. Del color de la placa a la geometria de les guarnicions, res passa desapercebut. També és una oportunitat perquè el xef pugui impressionar el crític gastronòmic amb la seva capacitat i visió artística. Potser no sàpiga jutjar un llibre per la seva portada, però pot comptar amb un crític gastronòmic jutjar un plat per la seva presentació general.
$config[code] not foundTècnica i creativitat
Un altre component important del procés de revisió és la tècnica. El xef serà jutjat sobre com ell / ella decideix cuinar el menjar, i sovint pot fer o trencar un plat. Es podria preguntar: la bistec era massa rara o massa feta? Va ser que el vestit es va dispersar bé durant tota l'amanida? Va ser la pell del pollastre cruixent o empolvorat? Hi ha nombrosos factors que critien els crítics d'aliments: la tècnica és una i la creativitat és una altra. Ell decidirà si el xef crea alguna cosa veritablement únic o combina sabors inesperats junts per formar un plat nou i inspirador. Ser capaç de sorprendre gratament un crític d'aliments és una gesta difícil però gratificant, i sempre s'adverteixen nous comentaris sobre els antics.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingGust general
L'aspecte més important de tot el procés és el gust. Els plats han de tastar bé, i això implica identificar quines espècies i condiments estan presents, la textura i la consistència de cada ingredient i la combinació general de sabors presents al plat. El crític gastronòmic reflexionarà sobre com cada ingredient millora o disminueix d'un altre, i també pren nota de la frescor i la qualitat dels aliments servits. Al final, és la combinació de la presentació, la tècnica de cocció i la creativitat, i el gust global que determina si una revisió serà positiva o negativa.
