Obrir una destil·leria artesanal a Nova York ja no és exactament una idea nova. Però la Viuda Jane Distillery, a prop de la cantonada de Conover i Coffey St. a la ciutat de Brooklyn, no és la seva destil·leria mitjana. Aquí un empresari innovador combina la xocolata i el bourbon per un negoci únic que sembla estar pagant.
$config[code] not foundEl fundador i el propietari Daniel Preston és un ex enginyer aeroespacial que ha tingut una sèrie d'invencions i iniciatives reeixides. Després de vendre una companyia de tecnologia de paracaigudes que va fundar, va decidir renovar la granja de cacau desapareguda de la seva família a la República Dominicana.
Va ser allà on Preston va començar a experimentar amb tècniques de fabricació de xocolata. Posteriorment va fundar Cacao Prieto, un proveïdor de xocolata i Cacao Biotechnologies, el laboratori on realitza experiments de sabor amb aquesta xocolata.
Així doncs, avui el negoci i la destil·leria de xocolata de Preston treballen conjuntament. El cap distiller Vince Oleson fins i tot produeix una gran varietat de xumosos roms i licors.
Oleson va dir a The Guardian:
"Estem tractant de canviar la manera com la gent pensa en el que passa amb el seu bourbon".
I aquest canvi és essencial per a l'èxit de l'empresa. Les normes de llicència estatal de Looser i la creixent demanda de begudes artesanals han provocat una afluència en aquest tipus de negoci en els últims anys. Actualment hi ha prop de 50 destil·lacions de funcionament a Nova York, i almenys set destil·leries independents només a Brooklyn.
Per tant, una obertura independent de la destil·leria a la zona necessita algun tipus de forn especial o producte per destacar-se de la resta. Per a la destil·lar Viuda Jane, la combinació d'una fàbrica de destil·ladors i xocolates proporciona aquesta distinció important.
Per a una empresa amb ingredients tan costosos i una competència dura, trobar l'èxit és prou difícil. Preston li va dir a The Guardian:
"L'economia no és només a favor nostre. Tothom va dir que estàvem bojos. Van dir que no es podia fer i després van dir que no marcaria la diferència. Vaig voler provar-los malament ".
La vídua Jane Distillery actualment subministra més de 1.600 bars, restaurants i botigues de licors a la ciutat de Nova York. I estan treballant per anar al país en els pròxims mesos. Així, de moment, almenys, sembla que l'aposta única de Preston ha estat tot un èxit.
Imatge: Viuda Jane Distillery
3 Comentaris ▼
