El temps correcte per temperar l'acer per a un ganivet és després que s'hagi format i modelat la paleta, però abans del muntatge final i el polit. El temperat a temperatures més altes té com a resultat una fulla més suau que serà més durable i amb menys probabilitats d'arrencar, però tampoc no tindrà cap vora. El temperat a temperatures més baixes produeix un ganivet més dur que es mantindrà més llarg, però també serà més fràgil.
$config[code] not foundDecideix com s'utilitzarà el ganivet. Els ganivets que veuran molta abús hauran d'assolir temperatures més altes per assegurar que la fulla sigui prou flexible per evitar la ruptura durant l'ús intensiu. Això inclou cullerades, caçadors i ganivets de talla, on la retenció de la vora és primordial.
Col·loqueu la fulla al forn a la temperatura correcta per al seu ús i per al tipus d'acer que es fa servir. Normalment es tracta de 550 graus Fahrenheit per a escaladors, ganivets tàctics i talladors de carn.
Observeu el color del ganivet entre els cicles de temperat. Un ganivet més dur serà el color de la palla a marró, de gamma mitjana el paó a la púrpura, i el blau fosc es faria servir per a les fulles més suaus. No obstant això, hi ha un punt de rendibilitat decreixent. Si el color de la fulla passa de color blau fosc, el ganivet començarà a perdre temperament i es tornarà suau. L'acer haurà de ser reestructurat abans de poder continuar.
Escalfeu la fulla a la temperatura desitjada durant una hora, i després deixeu que es refredi a la temperatura ambient. Utilitzeu una polidora o una roda de filferro per eliminar l'oxidació de la fulla, utilitzant l'abrasiu adequat per a aquesta etapa de la construcció de la fulla. Segons Elliot Rehm, un fabricant de fulles veterans de 10 anys, "utilitzeu el mateix abrasiu entre cadascun dels cicles de temperament que el del pas actual del procés de ganivet, per exemple, si acabeu de moldre el perfil de la fulla usant 80- abrasiu de sorra, utilitzeu 80 graus abrasius entre els cicles de temperat. Sorra prou com per netejar qualsevol oxidació causada pel cicle de temperat, de manera que pugui veure el color que l'acer arribarà al següent cicle ".
Posar a la fulla un lixat final després del tercer cicle de temperat, després acabi de muntar el ganivet i fent el mànec.
Avís
Aquest article suposa que l'acer que està utilitzant per fer que la fulla del ganivet s'hagi endurit. També s'assumeix que el lector és un fabricant de ganivets experimentat que comprèn termes i processos bàsics de metall. Utilitzeu guants de treball pesat quan treballeu amb acer calent. No temperi metalls no ferrosos ni aliatges a la cuina. Els aliatges poden produir fums nocius que poden causar danys pulmonars, dificultats respiratòries i mort.
