Quan entres a Una Pizza de San Francisco, no esperis poder triar entre una selecció il·limitada de cobertes.
Anthony Mangieri ha estat cuinant la pizza des de la infància, i ha aconseguit el seu somni de posseir la seva pròpia botiga de pizza. S'adhereix a pastissos tradicionals napolitans, amb un grapat de ingredients frescos, i es basa en la qualitat dels ingredients i es preocupa en la preparació per parlar per si mateixos.
$config[code] not foundEn aquesta entrevista amb Chow.com, Mangieri exposa el seu apassionat compromís de fer pizza a la seva manera: Una de les coses més úniques sobre el restaurant de Mangieri és que només s'adhereixen a cinc (quatre originals en l'entrevista anterior) opcions de cobertes. Aquestes pizzes "minimalistes" inclouen:
Els dissabtes, els clients poden fins i tot aconseguir una sisena opció: l'Apollonia, que inclou ous frescos, salami i mozzarella. Aquestes no són les pizzes que heu demanat a la universitat. Cada pastís, encara que semblant en ingredients, ofereix un sabor únic i propi, explica Mangieri. Vénen com a paelles individuals de 12 polzades, tallades en oli d'oliva, directament d'un forn de llenya. I les pastissos de Mangieri es van anomenar la "pizza favorita" a la zona de la badia de SFGate i van anotar un 25 a la guia de Zagat. Per què el menú limitat? Segons Mangieri, tot es redueix a la qualitat. Més ingredients, se sent, i no podia controlar la qualitat del producte final. Produir la millor pizza que pot és important. Fins i tot va arrencar el primer forn de pizza que havia instal·lat, dins de les 24 hores, perquè no se sentia bé per a la seva cocció. Una Pizza fa tot des de zero, i cada pastís està fet a mà pel propi Mangieri. De fet, tots els treballs al restaurant, incloent-hi els rennovations originals-pisos, taules, parets, etc.- van ser completats per Mangieri, el seu cambrer i el seu busboy. I aquests tres comprenen tot el personal de restaurants. Quan es tracta del seu negoci, Mangeieri li agrada tenir el control total; i per a ell, és un enfocament extremadament exitós. Com ell explica: "Per què és que, al món del restaurant, està bé que entris en un restaurant i el propietari o l'anomenat gran xef és, com a casa, veient la televisió mentre hi ha un munt de gent que hi cuina, però vas a anar a menjar? Si veig a Iron Maiden, serà millor Iron Maiden. No vull veure Cover Band Iron Maiden ". Imatge: Una Pizza / Facebook
