El formatge Muenster està elaborat amb llet de vaca i generalment té un sabor suau i suau amb textura. Té un interior blanc amb una closca de color taronja a partir d'un tints vegetals. La versió nord-americana està envellida durant molt poc temps, mentre que la versió europea té un sabor més fort a causa del seu major envelliment. Trobareu freqüentment el formatge de Münster en els entrepans de formatge a la brasa, les quesadillas i els melons de la tonyina.
Pasteuritzar la llet de vaca sencer per matar la majoria dels bacteris que poden ser nocius per als éssers humans. La pasteurització és el procés de calefacció de la llet durant un temps i una temperatura mínimes, normalment de 145 graus Fahrenheit durant 30 minuts. Una temperatura més alta significa que el temps de calefacció pot ser més curt. Els Estats Units generalment requereixen tots els formatges que hagin de córrer durant menys de 60 dies (com el formatge de Münster) a partir de llet pasteuritzada. No obstant això, els formatges europeus no tenen aquest requisit.
$config[code] not foundElimineu la major part del greix de la llet i escalfeu-lo. Afegir cua i bacteris. Rennet és un complex d'enzims produïts en estómacs mamífers que digereix llet. Els bacteris utilitzats en aquest pas han estat específicament desenvolupats per produir formatge de Münster.
Deixeu que la llet tractada es redueixi i talli el quall obtingut. Escórrer el sèrum de llet. El sèrum de llet és la part líquida que conté aigua i una varietat de proteïnes. Col·loqueu el mató en motlles i deixeu-lo reposar durant 24 hores.
Treure el formatge dels motlles i fregar amb sal o submergir-los en salmorra. Això evita que la superfície del formatge estigui contaminada per bacteris indesitjables. Formatge d'edat Muenster durant un període inicial d'unes tres setmanes.
Completa el procés d'envelliment. Els formatges petits de Münster solen ser envelleix durant sis setmanes, mentre que els formatges més grans poden córrer fins a tres mesos. Rentar els formatges amb salmorra periòdicament durant el període de criança. Igual que amb altres formatges, l'olor i el gust del formatge de Münster es fan més forts a mesura que envelleix. Tallar la part de la closca per treure la sal i acolorir la closca restant amb un colorant vegetal taronja.
