Els cuiners professionals preparen menjar que la gent menja sense cap dubte, el que reflecteix un nivell de confiança gairebé sense igual dels seus patrons, els seus empresaris i la societat en general. Per reforçar aquesta extraordinària confiança i confiança en cuiners professionals, les organitzacions que entrenen i certifiquen han desenvolupat codis ètics. Els membres han d'adherir-se als codis com a condició d'adhesió i certificació.
$config[code] not foundDeures a la societat
Els codis d'ètica per als cuiners fan una crida als membres per obeir normes que promoguin la salut i la seguretat públiques. La American Culinary Foundation, per exemple, espera que els cuiners proporcionin menjars nutritives i ingredients frescos; practicar la veritat en la publicitat; i s'adhereixen a les normes de seguretat i salut. El codi també s'estén als problemes d'ocupació; el cuiner ètic tracta als empleats de manera honesta i justa, i no els sujeta a cap tipus d'assetjament.
Deures de la professió
Els cuiners sempre han de dur-se a terme professionalment d'una manera que fa honor a la seva professió -no menyspreu-la. El codi d'ètica per a la branca d'Atlanta de la American Culinary Foundation reflecteix l'estricte codi d'honor de West Point, que indica simplement que els membres "… no mentirien, enganyaran ni robaran ni toleraran els que fan". El codi de l'organització matriu fa una crida als cuiners per recolzar-se en els seus esforços per augmentar el seu coneixement i millorar les seves ofertes.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingDeures als clients
L'honestedat, la integritat i el tracte raonable han de caracteritzar el fet que un xef s'ocupi dels seus patrons. Això s'aplica no només a consideracions serioses, com l'acomodació d'al·lèrgies als aliments, sinó també a preparar els àpats als gustos dels patrons. L'Associació de cuiners personals dels Estats Units, els membres del qual treballen principalment per a individus i grups petits, requereix que els membres respectin la propietat dels seus patrons i la seva informació confidencial. Els cuiners també han d'estar preparats per divulgar qualsevol informació que un client pugui demanar sobre la preparació de qualsevol menjar, i els cuiners personals també han de proporcionar indicacions clares per a l'emmagatzematge i la calefacció dels àpats que han preparat.
Deures per a un mateix
A causa de la responsabilitat de tractar de forma justa i honesta amb els clients i altres, un xef ètic es manté al tant dels desenvolupaments en l'àmbit de la preparació dels aliments i els serveis. Els cuiners han d'aprendre contínuament sobre nous mètodes i eines de preparació, així com sobre nous usos per als ingredients. Han de representar honestament la seva formació, certificacions i altres qualificacions, i mai no passin el treball d'un altre com a propi.
Violacions del Codi Ètic
Cada associació professional de cuiners té procediments per fer front a violacions ètiques. El procediment de l'ACF, per exemple, descriu sancions que van des de la censura a la revocació de la certificació per a infraccions de codi, depenent de la seva gravetat. Cap llei exigeix que els cuiners s'afegeixin o estiguin certificats per una organització professional, però aquells que no tenen un desavantatge competitiu quan busquen feina. Els restaurants, les institucions i les llars privades que contracten cuiners cerquen certificacions i membresías precisament, ja que indiquen un compromís amb la professió i l'observança d'uns estàndards elevats de conducta ètica.
