Com ser un bon camarero

Dona: "Què fas per viure?" Home: "Sóc un actor". Dona: "Llavors, quant de temps has estat cambrer?" Sí, aparentment, tots els actors que lluiten han tingut una carrera com a cambrer en un moment, però hi ha una bona raó: les taules d'espera poden ser un gran treball. Consulteu aquests avantatges potencials: * Podeu fer tants diners a consells. * Els vostres horaris poden ser flexibles, cosa que us permet atacar altres projectes. * Té l'oportunitat de parlar amb la gent durant tot el dia. Però aterrar tots aquests beneficis no és fàcil. Per aconseguir la feina, els horaris flexibles i els consells alts, cal ser bons, i ser un bon cambrer pot ser increïblement difícil. Per tant, abans de lligar aquestes cadenes de davanters, deixeu-nos servir alguns "consells" útils per al vostre viatge a la indústria de l'hostaleria. Per cert, mentre la paraula "cambrer" sol referir-se als homes, però el tractem com un terme neutral de gènere, igual que les paraules "actor" i "autor".

$config[code] not found

Sap què esperar

La millor manera de començar la vostra vida com a cambrer és escoltar alguns dels consells dels cambrers actuals / antics. A continuació s'explica com fer-ho:

1. Parleu amb alguns dels vostres amics que han treballat o encara treballen com a cambrer. (Us prometem que teniu molts). Torneu a convidar-los a sopar i demana-li que us expliquin les històries més horripilants que usen el cotó. (Us prometem que tindran molts). A mesura que et diuen les seves històries de contes, imagineu-vos en aquesta situació i com l'haureu manejat. Demana'ls que també et donin una idea sobre algunes de les seves tasques. Us explicaran sobre l'ompliment d'ampolles de quitrot i xeringues de sal i pebre, que empenyen el gel des del soterrani, escombrant, esmicolant, polint i fregant. I això és només el començament de la diversió …

2. La propera vegada que vagis a un menjador, digues-li al cambrer que us serveix que esteu pensant a unir-vos a la força de treball del cambrer i preguntar-vos quins consells té per a vosaltres. Estem segurs que el cambrer tindrà moltes històries horripilants i curoses.

Tingueu en compte l'element comú? Contes horribles i arrissades. Ser cambrer pot ser increïblement molest perquè hi ha molta gent que està ximple i li agrada moure a altres persones. Els clients canvien d'opinió, es troben, no paguen les seves factures, criden, es embriagan, vessen coses, assetgen a la gent i, en general, actuen com animals. La majoria dels clients mai pensen que el vostre servei és prou ràpid o que el menjar és calent o saborós. Així és com funcionen les coses. I la major part del temps, no serà la vostra culpa. No us podeu ajudar si el cuiner no ha llegit correctament la vostra comanda, o si el menjar és incorrecte, o si heu de fer servir 20 taules perquè la resta del personal surt. I el pitjor és que, a excepció de l'assetjament absolut, el client sempre té raó. "Però tinc raó!" tu critiques "Ella NO va demanar els anxoves!" A qui el vostre cap respondrà: "Prefereixes tenir raó o prefereixes que no s'escalfi?"

Vídeo del dia

Presentat per Sapling Presentat per Sapling

No volem espantar-lo. Com hem esmentat abans, ser un cambrer també té tantes avantatges: obtens consells importants si fas un bon treball, tens l'oportunitat de parlar amb la gent i, si el restaurant no està ple, pot ser bastant esquena. També podeu obtenir menjar gratis i tenir la possibilitat de conèixer gent nova. Però no et deixis enganyar: és treball. Vostè estarà en els seus peus durant hores, amb articles pesats i gestionant moltes sol·licituds alhora. I hauràs de tenir un aspecte feliç al fer-ho. Aquest no és un bon treball per a persones amb personalitats de gran envergadura.

Una altra cosa a tenir en compte: ha de ser capaç de realitzar diverses tasques. Mentre camines per un passadís de taules, la gent demanarà més cafè, una cullera neta, pebrot, salsa de tomàquet, un pal de dents i la ploma de la cua d'un Mooney. Has de poder recordar i complir aquestes coses petites sense posar en pànic o estressat. És possible que hagueu d'haver de memoritzar el menú i els preus, també, així com les ofertes diàries.

Inferior: penseu-ho. Estalvieu-vos les molèsties si coneixeu per primer cop que no teniu la paciència, la resistència o la possibilitat d'activar un somriure fals.

Determineu quin tipus de posició esteu cercant

Abans de colpejar el paviment, haurà de seure i respondre tres preguntes importants que l'ajudaran a trobar la feina de cambrer perfecte per a vostè:

1. Quants diners necessito fer?
2. Quin tipus de restaurant m'agradaria treballar?
3. Quin tipus d'hores puc treballar?

Quants diners necessito fer? En primer lloc, calcular el que voleu apoderar en una setmana. Recordeu ser realistes. Ets nou en això, així que no començareu a la part superior.

Els vostres ingressos provenen de dues fonts: els vostres consells i els vostres salaris horaris, que varien molt de restaurant a restaurant. Quan visiteu els possibles empleadors (aprendreu a trobar-ne alguns al pas 3), feu aquestes preguntes:

1. Quant faré una hora de salari? Alguns restaurants paguen cacauets en salaris per hora, però això sol compensar-se amb consells. Els vostres salaris horaris poden oscil·lar entre $ 1,50 i $ 10, però recordeu de pesar tot.

2. Quant els cambrers solen fer en consells durant les hores que treballaré? Hi ha una gran diferència entre els consells realitzats durant el sopar de diumenge a la nit i els realitzats el dimarts a les 15:00 a.m. I no portis la paraula de l'entrevistador; parleu amb altres empleats sobre els consells que fan. A menys que ja estiguin lluitant contra els canvis i donin als nouvinguts un mal ull, probablement estaran encantats de dir-los. Has colpejat l'or si es fan valent.

3. Els consells es divideixen entre altres empleats o conservo tots els meus propis consells? Alguns restaurants diverteixen els productes al final del dia, i una enorme olla de diners es divideix entre vosaltres i tots els altres cambrers (i possiblement els autobusos). Això és important perquè si creieu que sou un millor cambrer que els altres, és possible que no vulgueu renunciar a la major proporció de consells.

I, per descomptat, un recordatori amistós sobre els impostos: els vostres salaris horaris probablement seran gravats, però us correspon quant a la veritat que tindreu sobre els vostres ingressos. Ho deixem a la vostra discreció (viatge de culpabilitat, viatge de culpabilitat).

Quin tipus de restaurant m'agradaria treballar? Treballar en un restaurant de gamma alta no significa necessàriament que guanyareu més diners. La majoria dels restaurants de gamma alta només us donen unes poques taules, però us faran entre $ 10 i $ 20 en consells per taula. Els restaurants de gamma baixa, d'altra banda, podrien obtenir consells més baixos per taula, però obtindreu més taules i la facturació sol ser més ràpida. Per tant, molta quantitat es redueix a la vostra preferència.

Un altre element a tenir en compte: un restaurant ritzy o un restaurant de cadena, com el de Chili, probablement tindrà unes normes més estrictes, és a dir, hauràs de portar un uniforme molt específic i estar més a prop de la perfecció, però l'ambient estarà més organitzat i menys atrafegat que un lloc de pizza popular. Un restaurant de gamma baixa té més probabilitats de regresar-se sobre les regles (no us matarem si no es col·loca un llimona perfectament tallat al vidre d'aigua), però l'ambient pot arribar a ser irrevocable. Tingueu en compte, però, que una mica de bogeria allà i allà pot fer volar el temps.

Una darrera cosa a tenir en compte: el vostre cap. En un restaurant familiar més petit, el propietari pot ser el vostre cap i estarà en contacte directe amb ella durant les vostres hores. Si té algun problema, pot cuidar-los. En un restaurant de luxe o de cadena, mai no podràs conèixer el propietari, el que significa que una gran jerarquia retardarà el procés de fer sentir les queixes. Però algunes persones gaudeixen d'aquest nivell d'organització profunda.

Quin tipus d'hores puc treballar? Òbviament, això s'adhereix a quant diners haureu de fer i el que està passant en la vostra vida. Quan vagis a buscar feina, fes-te les teves armes. No volen establir-se com un pas endavant fora del ratpenat. Segur que hauràs de comprometre una mica perquè els nouvinguts sempre han de fer un canvi apagat o dos, és a dir, un canvi amb alguns consells, com el dimarts al matí, de 3:00 a.m. a 9:00 o un canvi que cau durant la diversió dels altres cambrers - hores horàries, potser dissabtes de 8 a 23 h Però no accepteu canvis de treball que no pugueu treballar perquè teniu altres responsabilitats durant aquests temps. I no accepteu treballar moltes hores o molt menys d'hores del que heu planificat. Trobeu un mig alegre entre ser despolític i ser un cavall de batalla. A mesura que s'actualitza a la vostra nova feina, generalment després d'unes tres setmanes, és possible que pugui jugar amb les seves hores i adaptar-les al seu gust.

Land a Job

La millor manera de conrear un treball de restaurant és passar de restaurant a restaurant i demanar-li que parli amb el propietari o el gerent. No us trobeu a casa i feu trucades telefòniques perquè és més probable que se us demani. Consulteu la secció "Ajuda sol·licitada" del vostre diari o visiteu els vostres restaurants preferits i pregunteu-hi els assistents si saben si el gerent contracta. Una altra manera de trobar un treball disponible està en línia. Alguns serveis d'ubicacions inclouen FoodService.com i HospitalityHR.com.

MOLT IMPORTANT: quan surti de restaurant, assegureu-vos que arribeu als restaurants durant hores més lentes. Esteu pràcticament garantit: NO s'ha de contractar si defraudeu el gestor durant els horaris d'horari principal quan el restaurant està més ocupat. Per tant, el millor moment per a la recerca de feina és entre dinar i sopar.

Òbviament, el procés d'entrevista per a taules d'ocupació és menys formal que altres entrevistes de feina. No cal portar un vestit, però no utilitzeu pantalons texans ni una samarreta vella. Vesteixi bé, retalla les ungles, penteu el cabell i mireu les sabates sanitàries. Voleu posseir l'aura "I-am-not-a-health-code-violation". El més important, utilitzeu el vostre millor somriure. Com hem dit abans, els cambrers han de ser amigables, així que assegureu-vos de canalitzar l'esperit de Brady.

El procés d'entrevista en cada restaurant varia. Es pot demanar que ompliu una aplicació. És possible que se us demani que torneu a xatejar amb el propietari, o bé podeu xerrar amb el gestor aleshores, així que estigueu preparats per vendre's. Si teniu experiència prèvia, hauríeu d'estar preparats per donar exemples de la bondat d'un cambrer que sou. Si no teniu experiència en taules d'espera, assegureu-vos que estigueu preparat per parlar sobre les qualitats que teniu, que us faran un bon cambrer. Digueu anècdotes divertides si el vostre entrevistador és amigable. NO se centri en la forma en què necessita una feina per pagar les factures. Centreu-vos en el fet que us resultaria meravellós treballar en un restaurant perquè sou una persona de la gent o ets un treballador tan dur, etc. Més important, sigueu amigable amb tot el control. El gerent confiarà en que sigui l'enllaç als clients, de manera que vulgueu mirar com si poguessis gestionar qualsevol situació que es produeixi.

Assegureu-vos de fer un seguiment de les entrevistes amb una trucada telefònica, aproximadament una setmana després. Els gerents de restaurant sempre estan ocupats, de manera que podrien necessitar una mica d'empenta, especialment si la contractació és un procés continu en el restaurant. Nostre consell: torneu a trucar a l'horari fora de l'horari, i feu un cop d'ull molt interessant que us interessa.

No importa què, sigueu persistent amb la vostra cerca de feina. Anar a tants restaurants com sigui possible. Vostè podria aconseguir una feina el primer dia de sortir, o podria trigar diverses setmanes.Tingueu en compte que la facturació de feina a la indústria de serveis és increïblement alta, per tant, es tracta d'estar en el lloc adequat en el moment adequat. I per no oblidar, mantingueu aquest somriure gran i ample.

Converteix-te en un bon camarero

Felicitacions Ara tens un control total sobre el que la gent posa en els seus corrents de sang. El poder!

Establir, conformar-se. Tingueu en compte que la part més difícil de la batalla encara ha de venir: convertir-se en un cambrer de qualitat. Fins i tot si heu tingut experiència en taules d'espera, l'aprenentatge de la idiosincràsia d'un restaurant nou pot ser més difícil del que pensa. I si no teniu cap experiència com a cambrer, necessiteu el nostre consell abans de implosionar.

Mestre de les seves tasques diàries. Apreneu a tractar amb els seus clients. Apreneu a portar molts objectes

Heu de dominar la vostra llista de tasques diàries tan aviat com sigui possible per dos motius:

1. Les vostres tasques seran relativament fàcils de fer, encara que de vegades són brutes.

2. Si fas malbé les tasques, almenys vols demostrar que estàs intentant i que ets un treballador dur.

Així que repeteix les teves tasques amb el teu gerent o amb un altre cambrer. Creeu una llista i accediu-la a la vostra estació de treball o la mantingueu al vostre davantal. Fins que no hàgiu memoritzat la llista, continueu consultant la llista. Serà el vostre regal de Déu.

Durant el primer mes, tret que estigueu en un moment de descans, no deixis de costat, ni converses amb un amic, companys de feina, etc. Si el restaurant és lent, comença a treballar a la vostra llista: omplir les saltadores, netejar les taules, treure les escombraries i tot el que calgui fer. Si no està segur d'exactament què fer, pregunteu al vostre cap. Es mostrarà que sou un treballador dur. Després de les primeres setmanes, el vostre cap estarà mirant-lo menys, i no haurà de ser una petita abella tot el temps. I aleshores, haurà desenvolupat una rutina per a les seves feines diàries i saber adaptar-se al seu torn.

Conegueu com fer front als clients. En essència, us diem que mostreu paciència, facilitat i la capacitat de controlar les vostres expressions facials quan el cap se senti com si estigués en flames. Somriure Respira. Finalment, desenvolupareu la pell tan gruixuda com la maionesa vella a la nevera del restaurant.

La tasca més difícil que hauràs de dominar és portar plats des de i cap a les taules. Imagina que ets una d'aquestes noies refinades en un llibre de Jane Austen que aprèn a ser un membre refinat de l'aristocràcia i camina intentant equilibrar un pesat llibre al capdavant. Aneu a menjar com aquest. O el golf en miniatura. Aprendràs l'equilibri en molt poc temps.

Mentrestant, no intenteu portar més del que podeu gestionar. No importa si heu de fer sis viatges de la cuina a la taula. És possible que els vostres clients es molestin, però se molestaran molt més si es vessi escaldant la polsera de Nova Anglaterra a les seves voltes. Finalment, aprendràs la millor manera de portar les safates i plats del teu restaurant, i navegareu al voltant del restaurant: una safata equilibrada a cada rosa com la resta dels avantatges.

Aprendràs un milió més de dos i no et farà guanyar més experiència. Descobrireu, per exemple, que els rotllos de dinar sobrants es converteixen en armes dures i letals quan oblideu posar-les al congelador a la nit, i descobrir què tan fàcilment es poden trencar les cafeteries calentes.

Però el més important, recordeu que treballar en un restaurant, tot i la seva naturalesa, sovint esgotadora, és una feina social. Així que parleu amb els clients que no generen Satanàs, gaudeixen de menjar gratis i somriuen a mesura que treballen.