Donada la gran varietat d'opcions de conservació d'aliments disponibles per als fabricants i processadors d'aliments, comprar conservants químics no hauria de ser la principal forma d'estendre la frescor del producte alimentari. Alguns conservants d'aliments químics són perillosos i cal evitar. Els benzoates, que sovint s'utilitzen en sucs de fruita, poden causar urticaria i al·lèrgies en persones sensibles. Els butilats, que s'utilitzen en productes de mantega i margarina, es consideren que causen pressió arterial alta i colesterol i que són un carcinógeno humà. Si decidiu comprar additius químics per conservar els aliments, feu-ho de forma responsable.
$config[code] not foundInvestigueu si necessitarà el conservant de productes químics en absolut. Tenint en compte els perills de molts conservants de productes químics, és possible que vulgueu cercar alternatives. Esbrineu si hi ha conservants d'aliments naturals que puguin substituir els productes químics. Els conservants naturals com ceba, sal, sucre, vinagre i extracte de romaní són mètodes antics i eficaços de conservació dels aliments. Altres opcions inclouen mètodes de conservació, incloent el decapatge, la congelació, l'ebullició i el tabaquisme.
Determineu quins conservants d'aliments químics seran més eficaços per als vostres objectius de processament d'aliments, en funció del tipus de menjar que conserveu. Els conservants tendeixen a tenir un nínxol de menjar establert amb usos especialitzats i no són fàcilment intercanviables entre ells. Certs conservants tendeixen a ser utilitzats amb certs aliments, com el diòxid de sofre i els sulfits per a sucs, vi i cervesa. Alguns conservants químics com el sorbato de potassi i l'àcid sòbbic tenen una gran varietat d'usos, ja que no interfereixen amb cap tipus d'activitat curativa que es pugui produir, com ara l'adob i els productes lactis cultius. Els sorbates es poden utilitzar en formatges, productes horneados, espelmes, melmelades i gelats. Utilitzeu benzoats, que han estat en ús des de principis del segle XIX, per preservar sucs, condiments, pudines i greixos.
Trieu un conservant químic que es dirigeixi al tipus de deteriorament que és típic dels aliments de la vostra categoria. Els conservants químics poden allargar la vida útil del vostre aliment per inhibir o matar un creixement bacterià que produeixi deteriorament. Tingueu en compte les diverses accions de diversos tipus de conservants químics: agents antimicrobianos com el benzoat de sodi, el sorbato de potassi i el nitrit sòdic eviten el desenvolupament del motlle i el llevat. Altres conservants químics com sulfits, vitamines E i C, i hidroxitolueno butilat (BHT) actuen com a antioxidants que eviten que els aliments es tornin rancis. La classe d'agents quelants com l'àcid cítric i l'àcid etilendiaminotetraacètic (EDTA) desactiva els bacteris i els fongs mitjançant l'eliminació dels cofactors metàl·lics que els enzims bacterians necessiten créixer.
Trobeu proveïdors de conservants d'aliments químics en llocs com icis.org o foodadditivesworld.com. Allà veureu llistats de fabricants i distribuïdors de conservants químics. Algunes empreses tindran resums de les seves principals línies de productes, així com llocs web i informació de contacte.
Obtenir pressupostos dels proveïdors d'interès. Sol·liciteu informació a través dels quadres de text de correu electrònic proporcionats.
Compareu preus, tenint en compte les quantitats que s'ofereixen. Esbrineu si podeu comprar quantitats adequades per al vostre ús anticipat. Tingueu en compte que les quantitats excessives de certs conservants poden ser nocius.
Consulteu les normes de seguretat alimentària de la FDA abans de comprar empreses estrangeres desconegudes per conèixer les polítiques d'importació de conservants químics a l'estranger.
