Les cuines operades comercialment de restaurants, cafeteries, escoles i empreses que proporcionen àpats als empleats tindran una persona en la posició de gerent de cuina. Per a operacions més grans, el gerent necessitarà un assistent per ajudar amb diversos aspectes de la gestió. Alguns deures variaran segons la ubicació i el tipus d'establiment, però hi ha funcions bàsiques en la descripció del lloc de treball d'un ajudant de gerent de cuina.
$config[code] not foundControl d'inventari
La gestió adequada d'inventaris manté pressupostos i assegura que la cuina té el que necessita quan es necessita. L'inventari inclou productes alimentaris i no alimentaris en magatzems secs, aliments frescos refrigerats i aliments congelats. L'assistent del gerent de cuina ha de fer comandes amb venedors per omplir buits d'ús regular i adquirir elements especials amb menys freqüència. A mesura que s'inventa l'establiment, l'assistent del gerent de cuina supervisa la rotació dels articles.
Producció alimentària
El que s'espera en la producció d'aliments varia segons la cuina i els individus prestats. No obstant això, cada cuina comparteix pràctiques bàsiques per produir els productes alimentaris. La descripció de la feina de les escoles basades en Adams12 Colorado indica que l'ajudant de l'administrador de cuina "dirigeix l'equip de cuina a realitzar totes les activitats de preparació d'aliments". L'assistent de la cuina s'encarrega de mantenir l'equip en el horari per assegurar-se que les hores de servei es mantenen.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingPlanificació de menús
Es preveu que l'ajudant de la cuina desenvolupa menús complets per als establiments de serveis alimentaris que no disposen d'un menú operatiu estàndard o que ofereixen especialitats diàries. En general, els restaurants tenen un menú bàsic que pot variar de forma estacional o poques vegades. Els menús d'organitzacions com les escoles canvien amb freqüència i requereixen atenció addicional de l'ajudant de la cuina.
Deures Generals
La revisió de les aplicacions i la realització d'entrevistes de possibles contractacions i la formació de nous empleats triguen molt, per la qual cosa aquest deure normalment es delega a l'ajudant de gerent de cuina. Una altra tasca clau és assegurar la temperatura de la refrigeració, la neteja general i la seguretat de la cuina en zones properes. Les tasques del paper són, entre d'altres, informes d'una possible gestió d'efectiu al final cada dia. I, per descomptat, sempre que el gestor de la cuina no estigui present, s'espera que l'assistent s'incorpori i realitzi funcions de gestió, segons sigui necessari.
Avanç de treball
Els gerents de cuina assistents realitzen moltes de les mateixes funcions laborals que l'administrador de la cuina, fent que l'avanç sigui una transició senzilla. El Departament de Treball dels Estats Units no manté dades estadístiques per als assistents al servei de menjar, sinó per al gerent de serveis alimentaris que és un altre títol per a un gerent de cuina. Basant-se en les dades de 2009, els ingressos mitjans anuals oscil·len entre 45.370 i 60.630 dòlars, depenent de la indústria, com ara restaurants o escoles de servei complet. Depenent de l'establiment, l'assistent de la gerent de la cuina pot ser pagat cada hora més que no amb un salari i hauria d'esperar treballar un mínim de quaranta hores per setmana. Un cop avançant cap a l'administrador de la cuina, esperem treballar unes 50 hores setmanals o més depenent de la indústria.
2016 Informació salarial per a directius de serveis alimentaris
Els gerents de serveis alimentaris van obtenir un salari mitjà anual de 50.820 dòlars el 2016, segons l'Oficina d'Estadístiques Laborals dels EUA. A la baixa, els gerents de serveis alimentaris van obtenir un salari percentil 25 de 38.260 dòlars, el que significa que el 75% va obtenir més d'aquesta quantitat. El salari percentil 75 és de $ 66,990, que significa un 25% guanyen més. El 2016, 308.700 persones estaven emprades als Estats Units com a responsables de serveis alimentaris.
