Convertir-se en un xef de classe mundial amb restaurants obert a tot el món, programes de televisió de primera qualitat i llibres de cuina més venuts sembla ser l'encant de moltes persones que busquen entrar al joc de la cuina. La realitat és que molts dels millors cuiners d'avui han passat anys, si no de dècades, que la suoren a la cuina, prenent el calor dels cuiners més alts per sobre d'ells. Pagar les vostres quotes és una part necessària d'aquesta professió.
$config[code] not foundObtenir una feina a la cuina. Abans de deixar caure milers de dòlars en una acadèmia culinària, busqueu un restaurant per comprendre la dinàmica bàsica de servir al públic en un ambient calent i ràpid. "Rentar els plats i preparar el vostre camí per cuinar la preparació", diu el xef de cuina Esteban Jiminez. "Si encara teniu el desig, agafeu la línia saltejada. Si estàs treballant en aquesta línia i no et pots imaginar fent altra cosa, és quan és veritat. "
Estudi dels mestres. Quan no esteu treballant, estudieu els llibres de cuina i les receptes de xefs premiats com Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay i Thomas Keller. Conegueu el que ha distingit aquests cuiners en l'art de cuinar per entendre què és un xef de primer nivell.
Refineu la vostra paleta. Un cuiner superior crea plats magistrals per discernir quines combinacions d'aliments funcionen millor junts. Per fer-ho, un bon xef ha d'entendre els matisos de textures i sabors d'una varietat d'espècies, carns, peixos i productes. Per començar, concentreu-vos en una cuina que vulgueu especialitzar, com ara francès, indi o asiàtic, i estudieu la gamma de sabors que componen aquests plats fins que els podeu distingir fàcilment.
Menjar fora. No cal sopar als restaurants de 5 estrelles cada nit, sinó que estigueu preparats per passar una mica de temps i diners, explorant quins millors cuiners de la vostra àrea creen. Llegiu les ressenyes dels restaurants i tingui una idea del que estan sorgint. L'estudi de la vostra competència també us pot inspirar per seguir treballant amb el vostre propi estil i tècniques.
Busqueu oportunitats de posada en escena en cuines progressivament millors. Els cuiners que ocupen la professió sovint treballen sovint amb famosos cuiners o en restaurants guardonats durant un any o més en un aprenentatge i continuen fent estades durant molts anys abans d'anar sols. Entrar en aquestes portes requereix una perseverança i una ètica de treball inequívoc, però pot compensar l'experiència adquirida.
Obriu el vostre propi restaurant quan creieu que té l'experiència necessària i un estil de signatura suficient per destacar-se entre els altres cuiners de la vostra zona. Oferir els vostres plats per a un escrutini crític i públic és una transició necessària per convertir-se en un xef conegut.
Consell
Inscriviu-vos en una acadèmia culinària després d'haver passat un temps en restaurants i estigueu preparats per a la formació clàssica. Trieu programes aclamats com els que es troben a Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America o The French Culinary Institute.
