El filet, a la graella d'una costella marró cruixent a l'exterior i suculent a l'interior, és l'esdeveniment principal per a un carnicero. Els restaurants dels Estats Units van formar una indústria de 660.500 milions de dòlars a partir del 2013, segons la National Restaurant Association. Obteniu la vostra porció d'aquest mercat per al vostre restaurant de steakhouse.
Tria el tipus de carns
Els xàrters arriben a diversos llocs. La filleta de vaquer és ruda i escombrera, amb terres de fusta, cadires i taules rústiques, accessoris d'Old West i grans lloses de carn a preus favorables per a la família. Els forns tipus Steak a Chicago tenen cadires de cuir profundes, un ambient relaxat, banquets privats i preus raonables. Un steakhouse de luxe té mobles elegants, estovalles blanques, una extensa carta de vins i preus alts. La vostra elecció d'estil de carns d'estris afecta el menú, el preu i la decoració.
$config[code] not foundDesenvolupar el menú
Per descomptat, el bistec està al menú, però no és l'únic element. És molt probable que els menjadors esperin aperitius, amanides i costats. Incloeu plats de pollastre, mariscs, carn de porc i potser un plat de pasta o dos per a aquells que vulguin un canvi de ritme o no els agrada el filet. Un menú per a majors o comensals d'aus primerenca és una opció per omplir el restaurant de les carns abans de la pressa principal. Les postres i les begudes especials són opcions d'alt marge. Abans d'omplir el menú, costa cada element. El cost de l'aliment ha d'estar entre el 30 i el 35 per cent del preu del menú. Les begudes alcohòliques tenen un cost d'entre un 20 i un 30 per cent. La cervesa i el vi poden ser una mica difícils de comprar. Els menors saben quina és la seva botiga favorita de vi o cervesa a la botiga i pot deixar de pagar més de tres vegades el que podria comprar allà.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingAdquiriu mobles, accessoris i equips
La mida de la instal·lació i el tipus de carniceria determinen el que necessitaràs. Tot restaurant requereix taules, cadires, il·luminació, roba de llit, plats, articles de vidre, estris i estris de cuina. Una bistec també pot necessitar un sistema d'escapament pesat i pesat i, si la graella de fusta de la graella, un subministrament de fusta. Si la carn de res primària és una especialitat, necessitaràs un armari de carn refrigerada.
Venedors de línia
Trobeu proveïdors per a la carn, les verdures, els grapat i altres productes alimentaris, així com per als mobles i els incidents que pugueu reemplaçar amb més freqüència que un cop l'any, com ara ulleres i plats. L'equip de qualitat de restaurant és car. Si el vostre pressupost no permet equipament nou, consideri que l'equip de segona mà està en bon estat de funcionament.
Obtenir llicències i registres
Obteniu una llicència d'empresa, una llicència d'impost sobre vendes i una llicència de licor. Cada persona que maneja l'aliment pot necessitar fer una prova de manipulador d'aliments. Algunes ciutats requereixen una llicència especial per a l'eliminació de residus i fums d'escapament de la cuina. Una llicència d'ocupació pot ser un altre requisit. El departament de salut inspeccionarà el restaurant amb regularitat. Registre del negoci amb les oficines municipals i estatals adequades.
Contracta el personal
Un Steakhouse gourmet requereix un xef executiu i un client acollidor que pugui explicar els diferents elements del menú. Els millors restaurants de luxe necessiten un sommelier de vins. Un filet de vaquer no necessita els cambrers experimentats, però necessita empleats que fan que l'experiència gastronòmica sigui divertida per als clients. La quantitat de personal de cuina i de waitstaff que necessiteu depèn del tipus de xemeneia, de la seva grandària i de les seves hores.
