La Llei de modernització de la seguretat alimentària (FSMA) es va signar originalment a la llei el 2011 per limitar el risc de malalties transmeses per l'aliment. Però aquest és l'any en què algunes de les seves normes entren en vigor per a petites explotacions i instal·lacions de manipulació d'aliments.
Llei de modernització de la seguretat alimentària
Per tal de complir la llei, aquí teniu una explicació per ajudar-vos a entendre les diferents parts de la llei.
$config[code] not foundRegla de producció
La norma de producció s'aplica a les empreses que creixen o manipulen fruites o verdures abans que es venen als consumidors. Algunes empreses poden estar exempts d'aquesta regla, però només si cap dels productes es consumeix crua o si veneu menys de 25.000 € de producte per any.
Si sou responsable de complir aquesta norma, heu de mantenir registres específics sobre com es cultiven i manegen els vostres productes alimentaris i, posteriorment, fer que aquests registres estiguin disponibles per a la FDA. La norma també té requisits relacionats amb la formació de salut i higiene per als treballadors, esmenes de sòl dissenyades per millorar la seguretat alimentària, implementació de pràctiques d'assaig d'aigua i el compliment d'altres normes relacionades amb animals, edificis i equipament.
Algunes empreses només han de complir certes parts de la norma. Per exemple, si ja processeu els aliments d'una manera que mata patògens nocius, només és responsable de les mesures i requisits de registre. I si mitjana menys de $ 500,000 en vendes anuals i si més de la meitat del que venu es dirigeix directament als clients finals, haureu d'estar al dia amb els mateixos requisits de registre i etiquetar tots els aliments al punt de venda.
Regla de controls preventius
La regla de controls preventius és aquella que pot afectar una major quantitat d'empreses alimentàries. S'aplica a les empreses que fabriquen, processen, empaqueten o mantenen qualsevol tipus de menjar que es faci per al consum humà. Això inclou empreses de fabricació, plantes d'envasat o de processament i granges que també contenen i contenen aliments al lloc.
Les instal·lacions que s'encarreguen de complir aquesta norma s'han de registrar a la FDA i desenvolupar un pla complet de HARPC (anàlisi de riscos i controls preventius basats en riscos). Per tant, bàsicament, cal analitzar acuradament els riscos que poden entrar en joc a les vostres instal·lacions i, a continuació, determinar com podeu prendre mesures per minimitzar aquests riscos. Si la seva empresa té menys d'un milió de dòlars en vendes d'aliments humans per any i no fa tot el seu embalatge i maneig al lloc, potser no estigui exempt de crear un pla complet de HARPC, i només ha de fer registres de manipulació d'aliments a la FDA. Totes les empreses també han de seguir complint les pràctiques existents de seguretat alimentària, com ara les normes de Good Good Manufacturing Practice.
Pel que fa al temps, les grans instal·lacions ja estan subjectes a algunes de les normes. Les instal·lacions petites han de començar a complir fins al 17 de setembre d'aquest any. Les explotacions petites estan subjectes a normes de compliment a partir del gener de 2019. Aquests són consells generals i no s'han de considerar com a consells legals estrictes per a la vostra empresa. Si cerqueu una imatge més completa de la llei, podeu veure recursos directament des de la FDA o parlar amb un professional legal qualificat.
Foto a través de Shutterstock
