Els insectes no solen ser un ingredient desitjable en un pastís o pastís. L'Institut Americà de Pastisseria (AIB) s'esforça per mantenir totes les pastes lliures de tot allò que s'arrossega i ho fa establint certes normes de control de plagues. Mentre que l'AIB no ofereix cap certificació a la zona per a empreses de control de plagues, requereix que les empreses respectin determinats estàndards per a l'aplicació de pesticides i altres formes de control.
$config[code] not foundControl exterior permissible
En un entorn a l'aire lliure, es permeten dispositius de control de plagues que no s'utilitzarien en una situació interior. Segons l'AIB, les estacions de esquer poden utilitzar-se per rosegadors a l'exterior. Aquestes estacions de cua haurien de ser adequadament resistents a la manipulació, i no ha de ser inferior a 50 peus entre cada parany a l'exterior d'un edifici, segons l'AIB. L'institut també declara que les trampes s'han d'assegurar amb panys, no amb llaços de plàstic.
Control interior permès
Les normes que impliquen dispositius de control de plagues dins d'un negoci són més estrictes per la proximitat que tenen a les àrees de preparació d'aliments. Segons l'AIB, es recomana que es produeixin trapes de desencadenament i plaques de cola, però no s'ha d'utilitzar una parany que impliqui una estació d'alimentació a l'interior. Les paranys interiors es col·loquen entre 20 i 40 peus un de l'altre, i un contractista amb llicència o un treballador de servei d'aliments ha de verificar i netejar aquestes paranys com a mínim un cop per setmana. Les regulacions també canvien segons la plaga. L'AIB estipula que el control d'insectes elèctrics s'ha d'utilitzar a l'interior perquè els insectes no els atrauen des de l'exterior, però aquests dispositius tampoc no s'han d'utilitzar dins dels 10 peus d'àrees de preparació d'aliments. Els treballadors del restaurant han de posar pantalles o compensar per evitar que els ocells s'allunyin dels aliments, però l'AIB no permet que s'utilitzin avicides a l'interior de l'empresa.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingDocumentació
Els restaurants i altres edificis de preparació d'aliments poden optar per realitzar operacions de control de plagues internes o poden contractar aquest treball a un especialista en control de plagues. Segons l'AIB, si els treballadors interns estan involucrats, s'han de mantenir registres precisos de l'ús de plaguicides juntament amb una fitxa de seguretat de materials (MSDS) per a cada plaguicida utilitzat. Si els restaurants utilitzen un servei de control de plagues, han de mantenir un contracte de tots els serveis realitzats i els materials utilitzats per l'especialista en plagues. Els propietaris d'establiments d'aliments han de mantenir etiquetes de mostres de tots els plaguicides aplicats i documentar tot el treball realitzat per l'empresa de control de plagues, incloent el que es destina la plaga, quant s'utilitza el plaguicida i on es pulveritza, segons l'AIB.
