Un cuiner líder, també conegut com a cuiner principal, supervisa altres cuiners i ajudants de cuina en un entorn comercial o comercial de preparació d'aliments. Normalment és el cuiner amb més experiència. A més de dirigir el seu personal, típicament prepara la majoria d'entrades i assistències quan sigui necessari per preparar altres plats.
Requisits d'habilitat
Es necessiten excel·lents habilitats de cuina per ser un cuiner líder. Ha de tenir bones habilitats matemàtiques per adaptar amb precisió les mesures d'ingredients per a les receptes. Per mantenir el procés de preparació d'aliments fluid i assegurar-se que els plats per a grups de comensals estiguin acabats al mateix temps, es requereix que un cuiner líder tingui una gestió horària exemplar i habilitats organitzatives. Ha de ser conscient de les directrius que regulen l'emmagatzematge segur i la manipulació dels aliments per evitar la possibilitat de contaminació o deteriorament. Per obtenir les millors prestacions del seu personal, necessita un bon lideratge i habilitats motivacionals.
$config[code] not foundFuncions laborals
A més de la preparació d'aliments, un cuiner líder ha de mantenir el seu inventari de productes alimentaris peribles i no peribles a nivells adequats. Sovint s'encarrega d'ordenar els aliments dels venedors i és necessari negociar els preus i el lliurament amb ells. Es requereixen alguns cuiners principals per preparar menús, elaborar noves receptes i fer un seguiment dels beneficis i les pèrdues de la cuina. Un cuiner líder típicament prepara horaris de feina per al seu personal i està a càrrec de contractar, entrenar, supervisar i rescindir els empleats.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingCondicions laborals
L'ambient en què funciona un cuiner líder pot variar des d'una cuina obsoleta amb electrodomèstics antics i comoditats limitades fins a un lloc de treball gastronòmic d'última generació ple d'estufes més modernes i sofisticades, màquines i eines de preparació d'aliments. Independentment de la condició de la cuina, està a la seva disposició durant la major part de la seva jornada laboral, que sol ser llarg. Normalment, un cuiner principal es requereix per treballar les nits, caps de setmana i moltes vacances. En general, s'espera que utilitzi roba adequada al seu entorn, incloent-hi un davantal, una jaqueta de xef o un uniforme de cuina.
Requisits educatius
Aquesta feina no requereix formació formal, encara que la majoria dels ocupadors prefereixen que els sol·licitants tinguin un diploma d'escola secundària o equivalent. Una quantitat considerable de cuiners de plom aprenen les seves habilitats com cuiners de línia o cuiners de preparació. Moltes milloren les seves habilitats mitjançant la inscripció en programes professionals o l'estudi de tècniques i tècniques de cuina per si soles. Els que vulguin avançar a llocs com a cuiners freqüentment es matriculin en instituts culinaris o escoles de cuina.
Oportunitats de salari i avanç
Un cuiner líder pot ser capaç d'avançar a diversos càrrecs de gestió en un gran restaurant, però té poques esperances de promoció en establiments més petits. Per guanyar més diners, un cuiner líder normalment troba un treball amb més desafiament en un restaurant més gran o més prestigiós. Segons MySalary.com, el salari mitjà anual dels Estats Units per a un cuiner líder era de $ 28,345.
