Un gerent d'aliments i begudes supervisa un personal d'empleats en una varietat de punts de venda, inclosos restaurants de menjar ràpid, fleques, delis, empreses de càtering, bars o establiments de restauració. Encara que la indústria del restaurant no sol exigir que els empleats ingressin amb un títol de quatre anys, ofereix nombroses oportunitats per al creixement professional i l'èxit financer. Per ser un líder en aquest camp, és possible que hàgiu de començar en una posició de nivell d'entrada. Però, ja sigui que ingresseu a la indústria com a gestor o aneu cap amunt de les files, les següents qualitats poden fer-vos un bon ajust:
$config[code] not foundGent orientada
Els gestors d'aliments i begudes han de ser còmodes dirigint els seus empleats i treballant amb el públic. En restaurants de menjar ràpid, alguns directius també treballen com a caixeres. En establiments de bon menjar, s'espera que el gerent camini pel terra i parli amb els clients. Al mateix temps, han d'assegurar-se que els seus empleats treballin de manera eficient. Si un client té una queixa, generalment el gerent acostuma a suavitzar les coses i assegureu-vos que el client vulgui tornar al restaurant en el futur.
Enfocament inferior
A "Els millors 100 treballadors d'Amèrica per a persones sense un títol de quatre anys", els autors Ron i Caryl Krannich, Ph.Ds, diuen: "Els responsables de serveis alimentaris i els directors assistents de vegades són responsables dels preus dels articles del menú i usen aliments i altres subministraments a una manera eficient d'evitar residus ". Per assegurar-se que els seus empleats estan maximitzant els recursos del restaurant, els directius podrien fer front a les mides dels ingredients quan els cuiners o els cambrers preparen menjars o begudes. També poden formar membres del personal per treballar ràpidament, però d'una manera amigable i eficient, perquè puguin gestionar un alt volum de clients.
Honest
En alguns casos, els gerents de begudes i aliments funcionen pel propietari de l'establiment, que ha confiat als seus administradors els beneficis i els subministraments del restaurant. El robatori de l'establiment o d'una altra deshonestedat és una forma ràpida de perdre la confiança del propietari i dificulta trobar una posició similar en el futur.
Organitzat
La preparació anticipada és un factor clau d'èxit en les operacions de restauració. Això significa assegurar que la configuració de la taula estigui preparada per col·locar abans que els clients entrin i els ingredients estiguin frescos i preparats per preparar-se en entrades durant una pressa. Els gestors d'aliments i begudes han de ser administradors sòlids. Els vostres empleats confiaran en vostè per decidir quins dies i hores estan treballant i quines són les seves responsabilitats, així que programar l'horari del personal és una tasca clau, així com gestionar la nòmina. Els seus empleats esperen que es paguin amb regularitat i al mateix temps cada setmana o cada dues setmanes, sigui quina sigui la programació.
Disposat a aprendre ia liderar
Fins i tot després d'haver-se convertit en un administrador, continuareu en mode d'aprenentatge. Serà la vostra responsabilitat assegurar-se que el restaurant no s'enfronti a problemes de responsabilitat civil, de manera que haurà de mantenir-se al dia sobre certificacions de seguretat i tècniques de gestió. A més, és probable que els vostres empleats funcionin millor i romanguin a l'establiment si creuen que poden aprendre de vostè. La retenció d'empleats pot ser un factor d'èxit important en la qualitat del vostre servei i reduir les despeses dels nous empleats, com ara el temps d'entrenament, nous uniformes i el temps que triguen els nous empleats a aprendre el treball.
Flexibilitat amb hores
Les hores dependran del lloc on treballeu. Si treballes en un restaurant o bar, és possible que, de vegades, hagis de treballar tard a la nit. Si treballeu en menjar ràpid o en una cafeteria escolar, les hores poden ser de nou a cinc, o poden variar per menjar ràpid. Estigueu preparats per a totes les situacions si el vostre objectiu és treballar en la gestió.
