El menjar que menja mentre es fa un creuer és preparat per diversos cuiners a la galera del vaixell. Cada línia de creuers utilitza diversos tipus de xefs, cadascun amb funcions específiques, des del xef executiu fins a la cuina de línia. La compensació de cada empleat de la cuina depèn de la línia de creuers i de la pròpia experiència i habilitat.
A bord contra la terra
Segons l'Oficina d'Estadístiques Laborals dels EUA, els cuiners a bord poden fer més que els seus homòlegs que treballen en restaurants. La mitjana de BLS per a tots els sous del xef a partir de maig de 2012 era de $ 42,480. No obstant això, aquells que treballaven a la indústria de "allotjament de viatgers" mitjana de 48 dòlars, 210, i els de "altres indústries d'esbarjo" van ser de 47, 490 dòlars.
$config[code] not foundXef executiu / xef de cuina
El xef de cuina és el xef en tota la nau. Tots els empleats de la galera responen a ell. Les responsabilitats inclouen personal directiu, planificació d'àpats, control de qualitat, delegació de responsabilitats en tot el vaixell i direcció d'activitats culinàries dins i fora de la cuina. El xef de cuina ha de tenir entre vuit i deu anys d'experiència en hotels o restaurants de 4 a 5 estrelles per qualificar per a aquesta posició. A partir de juny de 2014, la remuneració oscil·la entre 4.500 i 7.800 dòlars mensuals segons la línia de creuers i l'experiència.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingExecutiu Sous Xef
L'executiu sous chef és el segon al comandament de la galera del vaixell. Aquesta persona ajuda el xef executiu a planificar, preparar, controlar la qualitat i informar sobre les activitats de la cuina a diari. Aquesta posició també revisa els menús, calcula els temps de preparació d'aliments i es reuneix amb el sous chef per discutir els comentaris dels menjars per a possibles millores. Segons l'experiència i la línia de creuers, aquesta posició paga entre 3.800 i 6.500 dòlars al mes a partir de juny de 2014.
Sous Xef
Un sous chef és responsable del funcionament diari del personal de les galeres i ajuda al executiu sous chef a planificar i preparar els aliments. També és responsable del control de qualitat i de la gestió i coordinació de les activitats de la cuina en diverses estacions de treball. El sous chef revisa les sol·licituds d'aliments de les estacions de treball, assigna tasques i observa i avalua el rendiment dels empleats. A partir de juny de 2014, aquesta feina paga entre 3.400 i 5.800 dòlars al mes. Algunes línies de creuers poden combinar el sous chef executiu i la posició sous chef.
Xef de Partie
Un xef de partie és un xef sènior i normalment s'encarrega d'una secció particular de la galera. Per exemple, una galera pot tenir un xef de sopa de pastisseria o un xef de sopa de sopa. Aquesta persona prepara aliments, salses i gestiona les mostres d'aliments en els bufets. A partir de juny de 2014, el salari mensual oscil·la entre $ 3,200 i $ 4,600. Un demi chef de partie ajuda el xef de partie a supervisar les seccions i mantenir l'ordre, i ajuda a preparar el menjar i proporciona supervisió i control de qualitat. A partir de juny de 2014, un demi chef de partie gana entre 2.700 dòlars i 3.700 dòlars al mes.
Xef de pastisseria
Els cuiners de pastisseria de línia de creuers han de tenir l'experiència necessària per reflectir l'alta qualitat que esperen els passatgers. El supervisor del xef de pastisseria supervisa totes les operacions del personal de pastisseria i ha de tenir almenys tres anys d'experiència en treballar amb pastisseria. El sou d'un supervisor de pastisseria de pastisseria, a partir de juny de 2014, oscil·la entre 1.900 dòlars mensuals i 2.400 dòlars al mes. Els cuiners de pastisseria han de tenir menys de dos anys d'experiència. Segons Cruise Ship Jobs, un pastisser pot esperar guanyar entre $ 1.100 i $ 1.500 al mes.
Cuiners
Els cuiners de vaixells guanyen una sèrie de sous, segons l'experiència. Un creuer commis és un cuiner sota la direcció del xef de partie o el demi chef de partie. Tots els cuiners estan íntimament involucrats en la preparació d'aliments i en el procés de cocció, descalificació de carn, tallar verdures, broillar, rostir i preparar els sauteés. A partir de juny de 2014, els cuiners guanyen entre $ 1.400 i $ 2.500 al mes.
