Abans que es creessin escoles culinàries, els cuiners professionals actuaven com a professors per a estudiants individuals, que proporcionaven un ambient per a que els cuiners aprenguessin en programes d'aprenentatge. La primera escola va ser fundada i dedicada a l'art culinari a finals del segle XIX. No és fins als anys quaranta que el concepte d'educació culinària el converteixi en audiències massives. La matrícula a les escoles culinàries va augmentar després de la postguerra a causa d'una economia en auge i s'ha mantingut popular des de llavors.
$config[code] not foundEducació culinària primerenca
L'aprenentatge es va utilitzar per primera vegada quan un cuiner volia aprendre més sobre els trucs del comerç. Les primeres classes d'arts culinàries a classe van tenir lloc a l'escola de cuina de Boston. Fannie Farmer va assistir a l'escola com a estudiant i després es va convertir en instructor i director de l'escola el 1877. Després va publicar el llibre de cuina de Boston Cooking School el 1896 i va començar a ensenyar la importància d'utilitzar mesures exactes mentre es cuina.
Federació gastronòmica americana
La Federació Americana de Culinari va ser fundada el 1929 i es va convertir en una assemblea d'un Chef Club dels Estats Units. La missió de la federació era fer una diferència positiva per als estudiants culinaris a través de l'educació, l'aprenentatge i les certificacions. Aquesta missió s'ha mantingut igual al llarg dels anys.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingArts i escoles culinàries televisades
James Beard, va començar a ensenyar arts culinàries a través de les emissions televisives el 1946. La Universitat de Yale va proporcionar l'Institut New Haven Restaurant el 1946, que més tard va passar a anomenar-se en 1951 al Culinary Institute of America. Finalment es va traslladar a Hyde Park a Nova York i va afegir un campus addicional a Califòrnia. La segona escola culinària de la Universitat de Johnson & Wales va obrir el seu Col·legi d'Arts Culinàries el 1973.
American Educational Culinary Federation Institute
L'Institut d'Educació de la Federació Culinària Americana va començar a coordinar els programes d'aprenentatge el 1976 amb l'ajut d'una subvenció del govern. Des de llavors ha passat a ser el setè programa d'aprenentatge més gran als Estats Units, oferint als estudiants culinaris l'oportunitat de participar en un programa de tres anys que ofereix una experiència laboral remunerada.
Rutes de carrera professional
Els que busquen la carrera professional d'arts culinàries normalment s'involucren en la restauració, treballen com a xef o gerent de restaurant. Els hostalers tendeixen a preparar menjar per a festes, casaments i reunions corporatives i tenir coneixements en la indústria alimentària. Normalment, un xef és obligatori per preparar un menú i gestionar el personal de la cuina. Els gerents de restaurant supervisen i coordinen les funcions del restaurant.
