Els gerents d'operacions de restaurants solen treballar per a empreses que operen diversos restaurants, cafeteries o altres establiments de serveis alimentaris. Generalment es basen en la seu regional, des d'on gestionen diversos aspectes operatius dels restaurants, des de pressupostos i adquisicions fins a personal i formació. En definitiva, aquests professionals són responsables de l'eficiència operativa i la rendibilitat dels restaurants.
$config[code] not foundUtilització de les habilitats
Fortes habilitats analítiques i de resolució de problemes són comuns entre els responsables d'operacions de restaurants. A l'hora d'avaluar els estàndards existents d'atenció al client, per exemple, han d'analitzar els comentaris dels clients, identificar àrees de preocupació i trobar formes més efectives per millorar la prestació del servei. Excel·lents habilitats multitarea i pressupostació són essencials, ja que aquests administradors han de supervisar els fluxos de treball en múltiples restaurants i assignar fons operatius a tots els establiments. Habilitats interpersonals i de comunicació també són obligatoris, ja que els gestors d'operacions dels restaurants han de mantenir vincles estrets amb proveïdors o venedors, assegurant que presten serveis d'acord amb els contractes.
Millora de la perfecció
Gerents d'operacions de restaurants assegureu-vos que els restaurants estiguin degudament equipats amb treballadors qualificats. Supervisen el procés de contractació d'alts càrrecs, com a gerents de serveis alimentaris, i deleguen la tasca de contractar i supervisar la cuina i la neteja de treballadors a aquests gestors. Gestors d'operacions de prop controlar el rendiment operatiu dels restaurants, sovint iniciant-se per fer front als impediments de rendiment. Per exemple, si els clients esperen massa temps després de fer comandes, els administradors d'operacions poden indicar als caps del restaurant contractar més servidors d'aliments.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingSupervisió del restaurant i altres obligacions
Quan una empresa estableix un nou restaurant, el gerent d'operacions supervisa la marca, assegurant-se que tingui el mateix sentit i aspecte que altres restaurants de la seva cartera. Això implica la supervisió de les activitats de decoració d'interiors, com ara la pintura i l'ordenació dels seients. Aleshores pot convidar els crítics dels aliments a revisar la instal·lació o implementar una altra estratègia de promoció.
Altres deures dels gerents d'operacions de restaurants inclouen garantir que els restaurants compleixen amb les normes de seguretat alimentària i normes de seguretat pertinents, compren subministraments com ara accessoris de menjador i ingredients de cuina i asseguren que els proveïdors facin lliuraments puntuals a tots els restaurants.
Arribar-hi
La realització d'una associació o llicenciatura en gestió de restaurants és el primer pas per convertir-se en gerent d'operacions de restaurants. La credencial hauria de permetre que tregui un paper de supervisió o gestió en un establiment de servei d'aliments, on hauria de guanyar diversos anys d'experiència laboral. La complementació de la vostra experiència i formació de grau amb un certificat en la gestió avançada de restaurants pot convertir-vos en un candidat irresistible per a aquest treball.
Com a gerent d'operacions amb un restaurant experimentat, pot realitzar un màster en administració d'empreses per augmentar les seves possibilitats de convertir-se en director general.
Segons l'Oficina d'Estadístiques Laborals, els administradors generals i d'operacions de restaurants i altres llocs de menjar van obtenir un salari mitjà anual de 71.740 dòlars el 2013.
