L'execució d'un restaurant professional i reeixit requereix que estableixi polítiques reals i s'adhereixi als procediments d'execució. Els empleats han d'estar aclarits de totes les responsabilitats que acompanyen els seus llocs de treball. La gestió ha de realitzar la pràctica habitual de fer un seguiment dels empleats i prendre les mesures adequades per corregir qualsevol discrepància. Aquesta clara comunicació de les regles i polítiques del restaurant farà que el treball sigui un entorn millor per als clients i els empleats.
$config[code] not foundClaus
Tradicionalment, el director general és responsable de les claus i els codis de seguretat. Els restaurants amb assistents o gerents a temps parcial solen tenir un segon titular de claus per obrir i tancar el restaurant a l'absència dels gerents generals. Els titulars clau són els responsables de garantir que totes les portes estan bloquejades i que s'adhereixen al sistema d'alarma. També se'ls pot demanar que obri el restaurant al matí i desactiveu l'alarma per permetre que els empleats d'arribada primerenca comencin els preparatius diaris.
Efectiu
Només una altra persona, a més del gerent, ha de tenir accés a efectiu. Proporciona a aquest operador de caixa registradora un codi d'accés únic per al seu ús en el sistema de punt de venda i demana-li que compti i signi per al seu calaix al començament del seu torn. Assegureu-vos que comprenguin que han de tenir cura amb els diners i la seva contrasenya. Limitant el nombre de mans i, per tant, les persones responsables dels diners en efectiu disminuiran la instància del robatori dels empleats.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingComportament
Cal establir límits clars sobre el comportament que es permet durant les hores de treball. En molts restaurants els servidors i el personal de la cuina estan constantment contínuament per als millors canvis. Utilitzeu-ho com a eina d'aplicació per recompensar els que s'adhereixen als estàndards de comportament i castiguen els que es desvien. Les activitats inapropiades, com ara l'ús de drogues i alcohol, s'han de complir amb una resposta d'advertència verbal immediata i professional, així com que l'empleat o els empleats se'ls demana que finalitzi el seu torn.
Aparença
L'aparició dels empleats del restaurant reflecteix directament les normes del restaurant. Assessorar a tots els empleats que s'enviaran a casa per canviar o dutxar-se si apareixen a la feina semblant brut. Permetre als empleats retornar uniformes tenyits de manera permanent o danyats per obtenir una nova versió neta. Qualsevol empleat, tant si maneja els aliments com si no, s'ha de dir que tome la seva higiene personal i la neteja molt seriosament. Els delictes repetits per part d'un empleat poden requerir que els demoteu a una posició posterior de la casa on no entraran en contacte amb els clients.
Horari
Cada empleat és responsable de conèixer i adherir-se als temps precisos escrits en el calendari. Faci que entengui que els empleats han d'estar en uniforme i estar completament preparats per dur a terme tasques laborals a la seva hora programada. Qualsevol canvi ha de ser aprovat per escrit al menys amb un mínim de 24 hores d'antelació. Els empleats que no es presentin a un canvi o obtinguin permís per perdre-ho perdran permanentment aquest canvi de la programació. Donar el mateix tracte a tots els empleats programats i mai no permetre que facin els seus propis ajustos i canvis.
