Encara que introduir clients és important perquè la vostra petita empresa controli els costos, també és clau per obrir les portes. Això significa negociar amb els proveïdors per reduir els costos.
Kevin Moll, president de Restaurant Consulting Services, ha ajudat els restauradors a negociar amb proveïdors i executar diversos aspectes dels seus negocis durant dècades. Recentment va parlar amb Tendències de petites empreses i va compartir alguns consells que s'apliquen als restaurants o gairebé qualsevol altre negoci.
$config[code] not foundConsells per negociar amb els vostres proveïdors
Crea la teva pròpia barreja única
Hi ha diverses maneres diferents d'estructurar les seves relacions amb els proveïdors. Algunes empreses obtenen des de productes de neteja fins a altres articles d'un sol proveïdor. Altres tenen un proveïdor principal i alguns complementaris. I alguns només confien en un grup de proveïdors locals per a diferents coses.
No hi ha una manera correcta d'estructurar aquesta part del vostre negoci. Realment depèn del vostre pressupost, dels estàndards de qualitat, del vostre lloc i del mercat. Per exemple, un restaurant de granja a taula és probable que treballi amb tones de proveïdors més petits al voltant de la ciutat, mentre que una botiga de descompte amb molts articles econòmics pot dependre d'un o dos proveïdors que s'especialitzin en articles de baix cost en aquest nínxol.
Obtenir millors tarifes amb un primer proveïdor
Si el preu és una gran preocupació, ja que és per a moltes empreses petites, és possible que obtingueu taxes més competitives amb un acord de proveïdor principal.
Moll diu: "Amb un primer proveïdor, vostè té un acord de compra negociat amb ells. I, en general, això requereix que el restaurant compri un alt percentatge dels seus articles d'aquell proveïdor. Aquest percentatge normalment és del 85% al 90% ".
Tenir estàndards de qualitat específics
Els proveïdors tendeixen a tenir una gran varietat de minoristes per triar. Per tant, heu de ser molt específics del que ofereix i del que necessiteu, de manera que no acabeu de pagar un article o obtenir un producte de qualitat inferior.
Obteniu les especificacions de cada producte
Una vegada que determineu el que necessiteu, podeu obtenir els detalls sobre el que ofereix cada proveïdor dins d'aquesta categoria específica, incloent-hi la mida del producte i l'estat en el qual es lliura. Fins i tot podeu demanar mostres de l'element perquè pugueu verificar la qualitat per vosaltres mateixos.
Al negoci del restaurant, Moll utilitza l'exemple de les mongetes verdes. És possible que consulteu un parell de proveïdors diferents per a les verdures en conserva, però es podria citar un preu per als fesols verds francesos i l'altre podria donar-vos un preu per les mongetes verdes genèriques. Si els utilitzeu per a una cassola, és probable que aquesta última opció tingui un valor millor. No obstant això, com un plat lateral independent en un restaurant de luxe, és possible que vulgueu una mica d'una qualitat superior. Quan sàpiga exactament el que busca abans de començar a comprar, pot obtenir preus més precisos de cada proveïdor i prendre una decisió més informada.
Retalla les entregues
Una forma molt senzilla d'obtenir un millor preu per a les comandes és demanar menys lliuraments. Si demana 100 unitats i les lliuren una vegada per setmana, costarà al proveïdor molt menys en càrregues que enviaments de dues entregues de 50 unitats per setmana. Així que assegureu-vos que aquests estalvis també hi passin.
Compra a granel quan sigui possible
Els proveïdors també volen assegurar-se que els seus camions s'omplen quan surtin per lliuraments. En general, podeu obtenir un millor tracte dels productes quan sol·liciteu més d'ells. Per tant, si podeu modificar el vostre ordre una mica, potser, més d'un element popular, és possible que pugueu obtenir un preu millor.
Trobeu un representant de vendes confiable
Per negociar de manera efectiva, necessiteu un soci amb qui sigui fàcil treballar. Després d'algunes interaccions, hauríeu de sentir la capacitat de la persona per ajustar els detalls de la vostra comanda i ajudar-vos a obtenir el millor detall possible.
Moll diu: "Tenir una gran relació amb un representant comercial fiable pot ser increïblement valuós. Poden servir com a soci real per al vostre negoci ".
Sol·liciteu un preu millor
Es tracta d'un suggeriment bastant senzill. Però és una part absolutament essencial de qualsevol procés de negociació que, de vegades, s'oblidi.
Moll diu: "Cal reconèixer que simplement no podeu obtenir un millor preu a menys que ho sol·liciteu".
Obteniu ajuda d'un professional
Negociar preus amb proveïdors pot ser una part especialment difícil d'executar qualsevol negoci. Així que, sobretot, si no teniu experiència prèvia, pot ajudar-vos a associar-se amb un consultor o servei que us guiarà per les negociacions. Moll diu que tenir aquest tipus d'assistència de vegades pot estalviar-te al voltant del 6 o el 7 per cent en les teves comandes comparant diferents proveïdors i comptant-los essencialment per competir pel teu negoci. Amb el temps, aquests estalvis poden marcar una gran diferència per al vostre negoci.
Foto a través de Shutterstock
