Els supervisors del restaurant tenen molts deures, ja que són responsables de tot el que passa al lloc de treball. Aquestes funcions inclouen garantir que els aliments es preparen a temps per esmorzars, dinars i sopars, mantenint els clients satisfets i complint amb els estàndards de seguretat dels seus restaurants. Si sou supervisor de restaurant, també tindreu altres funcions clau als vostres torns.
Contractació i formació
Els supervisors de restaurants contracten els membres de la tripulació, els cambrers, els cuiners, els preparadors d'aliments i els gerents de canvi dels seus restaurants. Asseguren que els empleats completen la documentació necessària, inclosa la finalització dels Formularis I-9s i W-4. Una I-9 és una "Verificació d'elegibilitat laboral", que mostra si un empleat pot treballar legalment als Estats Units, d'acord amb l'IRS. Els formularis W-4 determinen la quantitat d'impostos que es deduiran dels xecs de pagament dels empleats. També entreneu els empleats del restaurant per utilitzar els registres d'efectiu, per assignar la quantitat adequada d'ingredients per als elements del menú i com emmagatzemar els aliments per prevenir el deteriorament.
$config[code] not foundSupervisió d'operacions
Els restaurants han d'operar amb alts graus d'eficiència, especialment durant els dinars i sopars. El supervisor del restaurant supervisa el procés, al mateix temps que garanteix que es mantinguin els estàndards de qualitat, servei i neteja dels aliments durant els canvis. Una de les maneres d'operar de manera eficient és programant suficients treballadors per gestionar períodes ocupats. També podeu enviar persones a casa durant períodes lents per reduir els costos laborals. Els supervisors del restaurant també han de seguir els procediments d'obertura i tancament. Han de fer dipòsits bancaris i obtenir diners en efectiu i canviar els calaixos de registre abans que el restaurant s'obri, i ha de netejar, emmagatzemar menjar i desmuntar taules de vapor i freixes a l'hora de tancar.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingOrdenació i gestió d'inventari
Un supervisor de restaurant ha de demanar aliments, begudes i subministraments per no quedar-se sense aquests elements. Les accions fora de les accions provoquen un servei descuidat i vendes perdudes. Podeu fer servir un sistema d'inventari informatitzat que us digui quan i quant ha d'ordenar. La seva responsabilitat és supervisar els informes d'inventari i ordenar quan sigui necessari. Els supervisors també asseguren que els empleats utilitzen aliments antics per evitar superar les dates de caducitat. Una de les maneres d'aconseguir això és mitjançant l'emmagatzematge d'articles més antics al front en els refrigeradors i congeladors walk-in.
Construcció de vendes i beneficis
La responsabilitat última dels supervisors de restaurants és la creació de vendes i beneficis. Les operacions eficients i el manteniment dels clients satisfets i de tornada ajuden a generar vendes. Però també podeu subministrar menjar per a dinars escolars, utilitzar carros de menjar o remolcs en esdeveniments o fires comunitàries i proporcionar serveis de lliurament a empreses de la zona. Els supervisors de restaurants també generen vendes i beneficis mitjançant la distribució de volums i publicitat en revistes de cupons distribuïdes als residents de la zona.
