Pensant en una posició en l'empresa d'hostaleria? Sovint els joves entren al restaurant com a amfitriona o anfitriona amb poca o cap experiència. Això pot ser difícil i difícil per als propietaris i els administradors. Hi ha algunes pautes bàsiques que haureu de seguir per executar amb èxit aquesta posició desafiant.
Salutació abans de seure
La primera persona que veurà un hoste en entrar a un restaurant és l'amfitrió o la amfitriona. Això vol dir que haurà de presentar-se de manera positiva. En aquest moment, consideri-vos l'ambaixador al restaurant. Saluda amb entusiasme als convidats.
$config[code] not foundAbans de seure
Si escau, assegureu-vos de demanar als convidats si tenen preferències de seient (és a dir, barra, estand, taula, taula de la finestra, taula de la cantonada). Després que els vostres convidats hagin decidit la seva ubicació, agafeu els menús, les llistes de vins i altres elements necessaris amb vosaltres. Caminar als convidats a la seva taula de la manera que els convingui. Si un dels vostres convidats és més gran o ha disminuït, assegureu-vos de mantenir-vos a prop i no caminar massa ràpidament.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingEl seient real
Quan arribeu a la taula, retireu les cadires per a les dones si us deixen. Aquest és un bon gest de "escola vella" que sovint s'oblida. Introduïu les cadires després d'estar asseguts i repartiu els menús que comencen a la dreta i s'apropen al voltant de la taula.
Abans de sortir de la taula
Després d'haver assegut als convidats, assegureu-vos d'explicar què passarà a continuació. Per exemple, si el servidor acabarà per saludar-los i obtenir una comanda de beguda, feu-los-ho saber. La comunicació és clau en el negoci del restaurant.
Temps
Els caps de setmana el vostre restaurant probablement estarà ocupat. És més probable que ompli totes les taules o la cuina no pugui gestionar la capacitat. Assegureu-vos de citar els temps d'espera adequats als clients. Si no esteu segurs de les hores correctes, consulteu un administrador. De vegades, una amfitriona oferirà un nombre absurd, com ara dues hores, quan l'espera és de només 30 minuts. Això pot fer que el restaurant perdi negocis.
Sortides
Igual que a la primera secció, assegureu-vos de comunicar-vos els vostres adéu als vostres convidats a la sortida. Sou l'última persona que veuran els convidats abans de sortir del restaurant. Si ho fa correctament, poden recordar un somriure o un adéu i considerar tornar en el futur.
