Quan es tracta de mesurar la vostra experiència en un bon restaurant, la cortesia i la integritat del personal d'espera pot fer tota la diferència. Per tal de satisfer les necessitats d'aliments i begudes del client, incloent informació sobre la carta de vins i el menú d'aliments, i fer que els hostes se sentin consentits, els cambrers han de seguir certes guies d'etiquetes per garantir que els hostes gaudeixin del seu temps.
Salutació dels convidats
Els cambrers haurien d'apropar-se a la taula i presentar-se als convidats, deixant-los saber que se'ls cuidarà el menjar. Si els menús ja no estan a les taules o els presenten l'amfitrió o l'amfitriona, correspon al cambrer presentar els menús. És habitual que el cambrer presente els especials als patrons. Això sovint inclou la presentació de la carta de vins i oferint suggeriments als convidats.
$config[code] not foundServint aliments
En un restaurant, el servei comença a la dreta i es mou en aquesta direcció al voltant de la taula. L'excepció a aquesta regla és si el menjar es serveix en un plat gran i es serveix individualment a la taula, en aquest cas el servei es dirigeix cap a l'esquerra. Si la tasca es realitza en un esdeveniment especial, com ara un casament o un banquet en honor a una persona en particular, s'apliquen alguns canvis al règim de publicació. Per exemple, el convidat d'honor s'ha de servir primer. Al servir, es mou cap a altres taules, començant per les dones convidades i traslladant-se als convidats masculins. L'amfitrió o l'amfitriona de l'esdeveniment s'haurien de fer servir per última vegada.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingEsborrar la taula
Igual que a l'hora de servir els cursos, els plats s'han de netejar tot alhora, no en trossos com quan els clients acabin el curs. Un cop finalitzat el curs, el cambrer ha de donar temps als convidats per a digerir i netejar el paladar perquè no se sentin apresurades a través del menjar.
Presentant el xec
És habitual que l'amfitrió del sopar deixi que el cap de cambrers del restaurant ho sàpiga per evitar qualsevol incògnita de presentar el xec després del menjar. El xec mai s'ha de deixar si els clients encara mengen o gaudeixen de còctels. La presentació del xec hauria de ser discreta i subtil, i mai és el resultat de gestos a mà des de lluny.
Llevant la conversa
En general, el cambrer en un bon restaurant ha de tenir coneixement del menú, el xef i la història del restaurant. El servidor hauria de ser respectuós i amable, sense estar massa implicat en la conversa del sopar, llevat que els convidats convidessin el contrari. Els servidors sempre han de ser atents i útils, tenint en compte el millor compliment de les necessitats dels comensals. Tradicionalment, els cambrers es poden veure com a refredats o freds, però això no ha de ser el cas. Els cambrers sempre han de ser acollidors i acollidors.
