Reclutar les persones més qualificades per als llocs de gestió de serveis alimentaris és una part crucial de mantenir una cuina exitosa. Els restaurants i altres operacions de servei d'aliments sovint es troben en problemes derivats de personal de cuina que no fa els seus treballs correctament. Per evitar que això passi, les empreses necessiten gestors sòlids i capaços de garantir que les coses funcionin sense problemes. Una manera d'assegurar-vos que obtingueu la millor persona per al treball és fer les preguntes correctes durant l'entrevista de feina.
$config[code] not foundExperiència en gestió
Al capdavall, cal aprofundir en l'experiència de gestió d'un candidat laboral i com és rellevant per a la posició oberta. Pregunteu al candidat si ha tingut formació o experiència demanant subministraments, mantenint registres d'inventari i manteniment de pressupostos. Esbrineu si està familiaritzat amb els sistemes de planificació de menús, i si és així, quins. Com garanteix que els aliments tinguin la màxima qualitat, i quins mètodes utilitza per millorar el menú i introduir nous plats? Quines estratègies utilitzarà per determinar els horaris de treball i les necessitats de personal, i quines eines hauria d'utilitzar per determinar si aquests nivells eren apropiats?
Qualitats de lideratge
Fins i tot si l'experiència prèvia d'un candidat laboral és rellevant per a la feina, hauria de poder demostrar la seva capacitat de lideratge durant l'entrevista. Feu-li una breu explicació del que significa un gran servei de restaurant per a ella. Assegureu-vos que proporciona exemples específics i no observacions generals. Com que els administradors solen ser responsables d'entrenar nous contractes, demaneu a l'aplicació com planificarà i iniciarà programes de desenvolupament o entrenament per al seu personal. A més, demana al seu mètode per reforçar un comportament específic que li agradaria repetir.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingRelacions entre treballadors
Quan un directiu prové de fora de l'empresa, podria estar inclinat a adoptar una relació massa amigable amb els companys de feina per guanyar-ne el suport. Si voleu que algú que es posi al dia amb els seus empleats, també vol assegurar-se que està disposat a aplicar les polítiques de l'empresa quan sigui necessari. Pregunta com crearà una relació de treball ideal amb el personal actual a la cuina, si és seleccionat. Aconsegueix els seus sentiments d'amistat amb els empleats a nivell personal, i com serà capaç d'establir una línia entre les relacions personals i professionals. Descobreix la seva estratègia per tractar tots els empleats amb equitat i equitat.
La resolució de conflictes
Tot i que els directius no poden ser massa exigents, tampoc no haurien de sortir massa estrictes. Descobriu com els plans del sol·licitant garanteixen la seguretat alimentària i el compliment del restaurant en tot moment. Com aplicaria les normes i normes? Què farà quan s'enfronti a un empleat que va trencar normes específiques, com ara no cuinar la carn a la temperatura adequada o no emmagatzemar els aliments adequadament? Quines tècniques utilitza per resoldre els conflictes entre els empleats? Com respondria a un treballador que s'ha de dir el mateix diverses vegades? Pregunteu si la seva reacció es diferenciaria si el membre del personal era un contracte nou encara en formació enfront d'un empleat que ha estat amb la companyia durant un parell d'anys.
