Una cafeteria escolar, viva amb el clack de bandejes, la conversa i l'ambient atrafegat, remou a l'aparició del caos controlat. Tanmateix, darrere de les escenes, la cafeteria és un vaixell ben estès. Quan la responsabilitat d'alimentar a centenars de nens i desenes de membres del personal cada dia cau a les espatlles, la planificació i l'organització són les claus de l'èxit.
Assegureu-vos que cada membre del personal de la cafeteria, inclosos els cuiners, caixeres, servidors i rentavaixelles, està totalment entrenat. Distribueix descripcions de treballs escrits que detallen les responsabilitats de cada lloc i comuniquen canvis de política i procediment als treballadors de la cafeteria, tant verbalment com per escrit. Mantingui sessions regulars de formació que mantinguin la seva habilitat moral i habilitat.
$config[code] not foundAssegureu-vos que els servidors practiquin el control de les zones adequades, mesurant cada servei correctament. Els costos són sempre una preocupació en qualsevol sistema escolar, i la fixació de porcions de grans dimensions augmenta els costos dels aliments sense necessitat i afegeix calories innecessàries als menjars dels estudiants.
Creeu menús equilibrats que compleixin les pautes federals, estatals i locals per a dinars escolars. Existeixen guies federals per assegurar que els estudiants a nivell nacional rebin beneficis nutricionals òptims dels menjars escolars i menys calories buides: aquells que no tenen valor nutricional. Obteniu una còpia de les pautes que la vostra escola ha de seguir de l'administració del districte i seguiu-les a la carta.
Practiqueu els mètodes adequats de preparació d'aliments per eliminar les respostes al·lèrgiques en nens amb problemes de sensibilitat alimentària. Controlar els ingredients alimentaris mitjançant la lectura d'etiquetes i evitar la contaminació creuada: la barreja d'aliments sense al·lèrgens amb al·lèrgens com el blat, els productes lactis i les lleguminoses, mitjançant la dedicació d'una part especial de la cuina a la preparació d'aliments. Mantingueu aliments lliures d'al·lergògens cobertes i emmagatzemades en recipients nets que no hagin entrat en contacte amb al·lèrgens i que els serveixin d'estris que compleixin els mateixos estàndards.
Eviteu els residus mitjançant la compra de la quantitat adequada d'aliments i ingredients. L'alimentació que fa malbé abans que s'utilitzi és un altre cost innecessari que els districtes escolars no requereixen. Molts districtes escolars utilitzen programes d'ordinador que fan un seguiment de l'inventari, calculen els costos dels aliments i els responsables de la cafeteria d'alerta sobre la necessitat de reemplaçar els articles empobrits.
Consell
Acosteu-vos al tauler de l'escola sobre com implementar un programa de dinar de prepagament si encara no teniu cap. Els dinars de prepagament eviten les molèsties que consumeixen temps a la línia de dinar que es produeix quan un estudiant deixa de buscar diners per dinar perdut o no.
Avís
Tingueu en compte que servir un nen al·lèrgic a un aliment prohibit pot tenir conseqüències potencialment mortals i exposar al districte escolar a un possible procés judicial.
