La neteja i el sanejament són importants per a les fleques, ja que els aliments no poden entrar en contacte amb la brutícia i altres contaminants. Els fornidors no poden permetre's el luxe de deixar de banda les polítiques de neteja si no volen que els seus clients es posin malalts o que la Junta de Salut els aclareixi. Han de netejar les seves fleques diàriament, encara que només cal netejar completament un cop per setmana articles de major grandària com els congeladors.
$config[code] not foundTasques diàries
Embuïu els contenidors de deixalles a contenidors d'escombraries exteriors. Trencar i reciclar les caixes de subministrament.
Rentar paelles i safates. Ompliu el primer compartiment de lavabo amb aigua calenta i detergent líquid. Col·loqueu safates i paelles a pica i fregar. Transferir paelles i safates al segon compartiment i enjuagar amb aigua tèbia. Moure safates i paelles al tercer compartiment i polvoritzar amb desinfectant.
Desgreixador de polvorització al forn exterior i interior, així com contraposicions. Deixeu-ho reposar durant deu minuts i fregar-lo per eliminar la greix.
Toca les escombraries a terra i llença. Escombratge i terra de fregar.
Spray totes les superfícies que entren en contacte amb aliments amb desinfectant.
Tasques setmanals
Elimineu els filtres de la caputxa. Submergeu-vos en una solució de desgreixatge i fregar. Deixar assecar abans de reemplaçar.
Traieu tots els productes de les prestatgeries d'emmagatzematge. Rentar prestatges amb barreja d'aigua calenta i detergent líquid. Esbandida amb draps nets i nets. Desinfectar el spray i deixar-ho assecar abans de posar els productes a les prestatgeries.
Raspa els congeladors de passeig amb rascador de metall. Barrejar a l'interior dels congeladors. Traieu les prestatgeries metàl·liques dels congeladors i renta-les a la pica. Scrub dins dels congeladors abans de substituir els prestatges.
Col·loqueu la paella a la part inferior dels bastidors per agafar l'esmalt i les molles. Bastidors de rentat a pressió. Raspeu les molles i esmalteu la safata de xapa cap a l'abocador exterior.
Rentar les làmines i altres màquines amb detergent líquid i esponja.
Consell
Esborreu els mescladors i altres articles utilitzats per a la cocció després de cada ús per minimitzar el temps de neteja.
