Els cuiners professionals amb èxit són apassionats per cuinar. Aquells que també gaudeixen de matinada i, com la idea d'iniciar la jornada laboral primerenca, valoren treballar com a xefs d'esmorzar. Aquestes posicions existeixen principalment en països europeus en restaurants, clubs privats i hotels. Alguns consideren que treballar com a xef d'esmorzar és una bona manera de començar bé amb una gran carrera com a xef.
Aliments
Els cuiners de l'esmorzar preparen aliments d'esmorzar d'alta qualitat basats en un menú o comandes individualitzades. Poden ser responsables de servir, supervisar i mantenir productes en un bufet d'esmorzar. Algunes cuines donen suport a esmorzars a banquets i comandes de servei d'habitacions. Aquest treball pot incloure treballs de preparació, com ara crear salses i existències. A més dels aliments tradicionals per a esmorzars, els cuiners del matí poden fer entrepans i altres productes de dinar i fer preparació general per al servei de dinar.
$config[code] not foundCuina
Els cuiners de l'esmorzar són responsables de fer inventari i demanar equips de cuina i subministraments d'aliments. Han d'entendre els fonaments de la seguretat alimentària i aplicar normes sanitàries en relació amb la preparació i el servei d'aliments, inclosa la rotació adequada de les existències. Poden ser requerits per assistir a reunions de personal i comprendre les polítiques organitzatives relatives a la preparació d'aliments, el servei, la higiene personal, la professionalitat i la seguretat. Poden suportar cuines més grans com a garanties de la demanda. Els cuiners dels esmorzars necessiten treballar bé amb els altres i de forma independent (vegeu Referències 1 i 2).
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingFormació
Alguns xefs de l'esmorzar entrenen a altres cuiners en la preparació d'aliments i en els procediments de cuina, inclosos els requisits de seguretat. Quan es produeixen esdeveniments especials, com ara conferències o banquets, aquests cuiners poden programar i capacitar al personal per garantir un servei ràpid i adequat. Sovint els empresaris esperen que els cuiners continuïn desenvolupant la seva carrera professional, i els cuiners de l'esmorzar poden treballar amb els administradors, incloent el seu director de línia, el gerent de formació o el cap del departament per organitzar oportunitats de desenvolupament adequades. Els cuiners han de demostrar una actitud professional cap al que pot ser una clientela de prestigi.
Antecedents i hores
Algunes cuines prefereixen els cuiners d'esmorzar que es van graduar de programes de formació culinària i tenen experiència en cuines en situacions similars o una combinació d'educació i experiència. Tanmateix, trobar una posició com a aprenent o aprenent pot ajudar els cuiners sense experiència a aprendre com funcionen aquestes cuines i obtenir formació en temes d'alimentació i seguretat. Els cuiners dels esmorzars normalment comencen els dies abans de les 6 a.m. però acaben abans o mitja tarda; i poden treballar els caps de setmana.
