Els supervisors d'aliments i begudes supervisen les operacions quotidianes de les instal·lacions gastronòmiques. Això inclou la contractació, la formació i la gestió del personal, la contractació de serveis i l'inventari, i proporcionant un excel·lent servei al client. Els supervisors d'aliments i begudes poden trobar feina en una varietat d'entorns, inclosos restaurants, hotels, sales de banquets, complexos d'oficines, institucions acadèmiques i hospitals.
$config[code] not foundVisió general de la indústria
Segons un informe de l'Oficina d'Estadístiques Laborals dels EUA, els supervisors d'aliments i begudes han celebrat aproximadament 321,400 llocs de treball el 2012, per exemple, en restaurants de servei complet, llocs de menjar ràpid i establiments de restauració. Aproximadament el 40 per cent dels supervisors d'aliments i begudes eren autònoms, propietàries de menjadors i serveis alimentaris. Els altres membres van treballar en diverses indústries com ara parcs d'atraccions, instal·lacions de salut i casinos.
Responsabilitats laborals
Els supervisors d'aliments i begudes atenen les reclamacions o problemes dels clients, resolent els assumptes amb la major precisió possible. Els supervisors també supervisen la preparació d'aliments, l'emmagatzematge d'aliments i les àrees de menjador, i asseguren que la instal·lació segueixi complint amb la normativa de seguretat i els codis de salut. Realitzen els deures d'un gestor de recursos humans, reclutant, contractant, formant i acabant els membres del personal. Realitzen funcions de gestió del rendiment i prenen mesures disciplinàries segons sigui necessari. Els supervisors també programen els empleats per treballar, mantenen registres dels empleats i administren nòmines i beneficis. A més, sovint tenen la responsabilitat de la gestió dels fons i comptes entrants a pagar.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingQualitats personals essencials per a l'èxit
Per dur a terme amb èxit els deures d'un supervisor d'aliments i begudes, els individus han de tenir un esforç per oferir un servei d'atenció excepcional. Els supervisors han de ser fiables i auto-motivats. Han de ser excel·lents comunicadors per gestionar un equip en un entorn de gran volum i realitzar múltiples tasques al mateix temps. A més, es requereix un grau de condicionament físic, ja que molts supervisors es mantenen durant llargs períodes de temps i eleven articles pesats.
Formació i certificació
Si bé un títol de quatre anys no és obligatori per a la posada en pràctica d'una posició de supervisor d'aliments i begudes, molts ocupadors prefereixen als sol · licitants que tinguin una educació universitària en gestió d'hostaleria, gestió de serveis alimentaris o un camp relacionat. Algunes institucions patrocinen programes formals de formació, específicament reclutant estudiants d'institucions acadèmiques. L'Associació Nacional de Restaurant atorga el certificat Professional de Gestió de l'Alimentació als qui compleixen els criteris mínims de treball i passen un examen.
Compensació i perspectives industrials
L'Oficina d'Estadístiques Laborals dels Estats Units va informar al maig de 2013 que la renda mitjana anual d'un administrador de serveis alimentaris era de 53.130 dòlars. El BLS preveu només un creixement del 2 per cent en aquests llocs de treball entre el 2012 i el 2022, en comparació amb l'11 per cent per a totes les ocupacions. La indústria alimentària seguirà consolidant posicions, però la retirada dels treballadors més grans obrirà llocs per a noves contractacions. Els sol licitants amb experiència en serveis d'alimentació i begudes o un títol de batxillerat en un camp relacionat tindran les millors perspectives laborals.
