Els hostalers preparen i serveixen articles d'aliments als clients que acullen festes, reunions i esdeveniments. En alguns casos, els clients recuperaran els aliments ordenats per servir els mateixos hostes i, en altres situacions, els proveïdors de serveis necessitaran transportar els àpats a un lloc fora del lloc. En qualsevol dels escenaris, els proveïdors de serveis tenen nombrosos deures i responsabilitats per dur a terme.
Crear menús
Els hostes han de preparar un menú amb una varietat d'aliments populars diferents. Els articles poden incloure aperitius, entrants, amanides, entrepans, postres o altres aliments que satisfacin les necessitats del vostre client. Tenint en compte que podeu estar servint a grups grans de persones, alguns dels quals poden ser vegans, vegetarians, nens o al·lèrgics a determinats aliments, haureu de tenir diverses opcions.
$config[code] not foundCoordinació d'esdeveniments
En molts casos, la restauració es lliura a les parts o organitzacions que tenen una cadena programada d'esdeveniments. En aquestes situacions, els proveïdors de serveis estan obligats a treballar estretament amb el coordinador de l'amfitrió o l'esdeveniment per assegurar-se que els cursos del menjar es serveixen en els moments adequats sense molestar als clients o obstaculitzar els procediments pertinents. Les recepcions de noces són un excel·lent exemple d'aquesta situació. El personal de restauració pot servir els aperitius mentre es reben els hostes, però mentre es realitzen brindis i anuncis de núvies, es demana als servidors que abandonin el menjador fins que sigui el moment de començar el servei de taula.
Preparant els aliments
La preparació d'aliments pot ser una de les responsabilitats més importants de l'hostaler. A més de la importància de proporcionar aliments de qualitat amb una presentació atractiva, mantenir els estàndards sanitaris i sanitaris és una necessitat absoluta per raons legals i ètiques. El proveïdor també ha de ser plenament conscient del control de les porcions per tal d'evitar pèrdues de guanys, de residus innecessaris o d'incomodar als convidats.
Transport d'articles alimentaris
La capacitat de transportar els aliments de forma eficient és essencial per completar amb èxit un lloc de restauració. Alguns articles com les pastes i les carns s'han de mantenir calentes, mentre que les amanides o els embotits han de quedar refrigerats. Altres elements es poden preparar per endavant, mentre que alguns s'han de preparar al lloc de l'esdeveniment, i encara hi pot haver elements preparats per endavant però reunits a l'esdeveniment, com ara entrepans de carn. El coneixement de tècniques d'embalatge adequades i subministraments de càtering, com bastidors, esternons i refrigeradors tèrmics i bosses és obligatori.
Preparant
En molts casos, es demana al personal de restauració que configuri totes les taules, cadires, roba i places on els clients estaran asseguts. Fins i tot si la ubicació de l'esdeveniment té una zona de menjador preestablerta quan arriba el proveïdor, el personal de servei d'aliments haurà de configurar l'àrea de servei d'aliments o crear una configuració de bufet per als hostes.
Servei de menjar
Una vegada que totes les taules, la configuració del lloc, les àrees de servei i els aliments estiguin preparats i els clients estiguin preparats per sopar, és probable que es requereixi que el personal de restauració serveixi els aliments. En la majoria dels esdeveniments formals, s'ofereix un servei de taula i un servei de càtering lliurarà els àpats directament a les taules de manera periòdica mentre elimina els plats descartats entre cursos. En esdeveniments més informals amb menjars tipus bufet, es demana als cambrers que serveixin determinats articles als clients que s'uneixen a l'estació de servei d'aliments.
Neteja
L'últim pas en el càtering fora de la casa és la neteja i el desgast de la zona de menjador. S'han d'eliminar tots els plats, plats, coberts i ulleres, recollides de llençols, taules i cadires eliminades i netejat d'escombraries. L'embalatge de tots els aliments que queden a l'esquerra, que ofereixen equips, contenidors tèrmics i bosses per tornar a la ubicació de casa sol ser l'última responsabilitat requerida per a un proveïdor d'allotjament que realitzi un treball.
