El sushi és una cuina japonesa que s'ha convertit en un dels favorits culinaris de països de tot el món. Mentre que els deures individuals poden variar segons el restaurant, la majoria dels cuiners de sushi tendeixen a portar la passió i la innovació al seu treball. Segons CNN, el salari mitjà anual per als graduats a les escoles culinàries és de 50.600 dòlars.
Compliment de seguretat i sanejament
Un xef de sushi ha de ser un expert en les normes i procediments de seguretat alimentària que s'apliquen a la seva especialitat. L'avaluació periòdica de la qualitat dels ingredients és imprescindible per a un xef de sushi. Assegurar que les eines, com els termòmetres i els mesuradors de pH estiguin en bon estat de funcionament, ajudin amb aquest procés. Un cuiner de sushi també ha de mantenir un ambient de treball net per tal de reduir la possibilitat de contaminació dels aliments, i ha de rentar les mans i estris de cuina periòdicament. Tots els cuiners de sushi es requereixen per conèixer les normes de seguretat alimentària de la seva zona local per mantenir-se en conformitat (vegeu Referències 2).
$config[code] not foundLa preparació és clau
El peix cru pot ser l'ingredient principal en un plat de sushi, però això no vol dir que no s'hagi de fer una preparació adequada abans que es servís un plat. Un xef de sushi ha d'inventar regularment el subministrament d'aliments del seu restaurant, incloent peix, arròs i altres materials. També ha d'assegurar-se que hi ha quantitats adequades d'ingredients per a les sopes i salses que molts clients han pogut gaudir dels restaurants de sushi.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingLa creativitat a la cuina
Com a mestre d'arts culinàries, un xef de sushi ha de conèixer els plats de signatura de la seva especialitat, però també ha de poder innovar a la cuina. Conceptualitzar nous plats i alliberar la seva creativitat interna excitarà els seus clients i els donarà noves raons per tornar al seu restaurant. Pot aconseguir-ho combinant diferents ingredients o creant receptes completament noves. Un cuiner de sushi també pot mostrar el seu costat creatiu buscant noves maneres d'adornar les seves presentacions d'aliments.
Entrenament del xef Sushi
Convertir-se en un xef de sushi requereix una formació exhaustiva. Un aspirant a un xef de sushi pot assistir a una escola culinària especialitzada en sushi i altres cuines japoneses per tal de situar-se millor en la seva futura ocupació. A mesura que el sushi s'ha tornat més popular fora de Japó, més escoles i programes han guanyat notorietat als Estats Units i al món. En el passat, l'educació típica per a un cuiner de sushi aspirant podria durar de 8 a 10 anys. Avui, però, un aspirant a un xef de sushi pot completar la seva educació culinària en tan sols dos anys.
