Malgrat la seva tendència, el carrer no és una cosa que molta gent creu que tastin dolços tan dolços com el gelat. Però no ho diguis a Dominique Ansel. Fast Company recentment va desafiar el famós xef de pastisseria per crear unes postres centrades al voltant del frondós verd que la gent gaudia de menjar. I va pujar al desafiament.
$config[code] not foundEl producte acabat era un sorbet de llimona. Utilitzava sucs de calç i calç, aigua, sucre i vodka. És alguna cosa bastant diferent del que solia fer. Ansel va dir a Fast Company:
"He jugat una mica amb verdures abans. No sóc un gran fan de barrejar massa verdures quan es tracta de dolços, però m'agrada afegir unes quantes notes. I simplement fent gelats vegetals, crec que és interessant. És bo provar ".
Tot i que no va competir per donar-li un lloc permanent al menú del seu restaurant, Ansel va compartir el sorbet de kale, juntament amb altres dolços congelats elaborats amb pastanagues i remolatxa, amb alguns dels seus clients. I semblaven gaudir-ne.
Aquesta no és la primera vegada que Ansel ha creat un nou tipus de postres amb alguns ingredients i / o mètodes poc convencionals.També és el creador del cronut, un híbrid croissant-donut. La seva última creació és un altre exemple de com el pensament creatiu pot ajudar-vos a crear alguna cosa única i inesperada que els clients els encantaran.
Aquest tipus de pensament és crucial per a una empresa com Ansel's. Hi ha gelats i pastisseria a gairebé tots els racons. Perquè, per fer que es destaqui de la resta, heu de tenir alguna cosa que ningú més no ofereix, o almenys una versió millor del que ofereixen els altres.
L'addició de kale al sorbet potser no és una degustació millor que altres dolços congelats. Però hi ha moltes persones conscients de la salut que estarien disposades a pagar per una versió més sana de les seves postres preferides. I fins i tot si el vostre negoci no és el que s'especialitza en aperitius sucosos, aquest tipus de diferenciació encara pot ser un gran benefici.
Així que la propera vegada que trobeu un ingredient poc ortodox, idea del producte o una altra metodologia de negoci, penseu-vos dues vegades abans d'acomiadar-la. Podria passar una oportunitat enorme per a la innovació.
Imatge: Dominique Ansel
2 Comentaris ▼
