A mesura que comença la seva carrera com a cambrera o cambrera, la multitasca és una de les habilitats més importants per dominar. La cura de molts deures diferents alhora és el que separa un servidor intel·ligent i reeixit d'aquell que es frustra quan el restaurant s'omple. Aprèn a estimar el caos, perquè és el pa i la mantega.
Traieu tota la secció com una taula. Les seves taules estan properes entre si per una raó, així que aprofiteu. Cada vegada que entra al menjador, atén les necessitats de cada taula. Si la gent seieu a dues o més taules a la vegada, saluda-les en una ronda, preneu les comandes de beguda a una altra, i així successivament.
$config[code] not foundMantingui les mans plenes. Penseu en el que estàs transportant a mesura que avança des de la part posterior de la casa cap al davant. Un servidor intel·ligent no deixa l'àrea de servei amb només una beguda en una safata a menys que el restaurant sigui realment lent. L'ideal és que un cambrer o una cambrera tingui begudes per a una taula, un pa per a un altre, i un costat extra d'amanides per a un tercer, tot llest per anar.
Obteniu les vostres prioritats directament. Com a regla general, els articles essencials, com ara una forquilla, vénen primer. Perquè les vostres properes tasques estiguin lliurant menjar calent, saludar noves taules, treure una taula a punt de sortir, prendre comandes de begudes, rebre comandes de menjar, consultar clients que acaben de rebre el menjar i, finalment, netejar-los.
Esbrineu com demanar ajuda. Juntament amb la multitarea, aquesta és potser la habilitat de restaurant més important. Penseu en el que realment us ajudarà. Es podria demanar a algú que executi els aliments, que lliuri l'aigua o que enculli algunes restes. Un administrador, amfitrió o assistent del servidor pot realitzar aquestes tasques que requereixen molt de temps.
Prepareu el xec tan aviat com penseu que els vostres clients han finalitzat l'ordre. Tenir el xec en el vostre davantal tan aviat com el client ho sol·liciti us estalviï un viatge i sembli més professional.
Emmagatzemi l'àrea de servei o facis treballs laterals sempre que tinguis temps d'inactivitat. Tot i que cada restaurant funciona de manera diferent, sempre hi ha elements que cal tornar a omplir. Si emmagatzema quan és lent, no hauràs de perdre temps una vegada que els clients esperin.
Consell
Aprofita qualsevol formació que ofereix l'empresari per ajudar a desenvolupar les habilitats de multitasca necessàries. Amb la pràctica, la vostra capacitat de realitzar tasques múltiples millori en pocs mesos.
Avís
No t'atreveixi amb eficàcia que passi per alt un problema que necessita atenció immediata.
