L'Aliança de reducció de residus d'aliments informa que els restaurants rebutgen aproximadament el 85% dels seus aliments no utilitzats. SimpleOrder, un programari de gestió d'inventaris de restaurants, va proporcionar Tendències de petites empreses amb idees per reduir els residus d'aliments en el seu petit restaurant.
Consells per a restaurants de residus d'aliments
Donar restants
Les organitzacions benèfiques sempre busquen ingredients envasats, entrants i altres tipus d'excés d'aliment per alimentar els sense sostre. Trobar aquestes organitzacions a la vostra comunitat sovint és tan senzill com trobar un bon portal per avaluar-los per a vosaltres.
$config[code] not foundConsulteu els productes alimentaris peribles
Els envasos hermètics s'han de marcar amb la data en què arriben fruites i verdures i quan ja no són acceptables per al consum. L'equip de SimpleOrder suggereix que aquests aliments es puguin deshidratar perquè durin més temps. Si planifiqueu les àrees d'emmagatzematge, les mercaderies peribles són més visibles, hi ha menys possibilitats de perdre.
Canvieu el vostre menú
Si podeu analitzar quins elements del menú causen més residus, podeu reduir-ne la mida de les seves porcions o eliminar-les per complet.
Compreu equips de gamma alta
Fins i tot una cosa tan petita com un triturat de patata d'alta qualitat pot reduir els residus i augmentar els guanys amb el temps. En passar més temps per als equips de cuina d'alta qualitat, no haurà de perdre diners més tard en l'escalada dels residus d'aliments i els costos associats.
Inventari de forma periòdica
Conèixer el que tens en estoc i el que ja ha caducat és una excel·lent manera de reduir els residus. Com comprar un bon programari d'inventari us ajudarà a seguir el que es consumeix diàriament i quins elements sovint es queden abans de ser usats.
Tallar Ingredients del forn
Els ingredients d'especialitat poden seure a la plataforma i anar malament abans que s'utilitzin. Si feu servir els elements que usen aquests ingredients del vostre menú completament, reduiràs els residus. O bé, podeu provar de substituir els ingredients que utilitzeu per a un altre entrant i estalviar diners. Passant els vostres números de vendes, us indicarà la direcció correcta.
Automatitzeu el seguiment de l'inventari
Els sistemes de rastreig automàtic que funcionen amb el vostre inventari redueixen l'ordre i el malbaratament per proxy. El millor d'ells fins i tot us pot ajudar a fer el seguiment dels vostres números diàriament.
Entrena nous contractes per reduir els residus
Els nous empleats necessiten ser educats en la seva cultura de reducció de residus tan aviat com els contreu. No oblideu consultar els vostres comentaris sobre com podeu millorar els processos també.
Registre d'aquestes restants
Cada petit restaurant ha de tenir un equip dedicat a la tala de residus per ajudar-vos a comprendre on està passant i com reduir-lo. Tot el que cal categoritzar en funció de com ho dispose: compost, farciment o reciclatge. Seguiment de les coses d'aquesta manera et dóna una imatge molt clara del que venem en comparació amb el que llença.
Desenvolupar un programa de compostatge
La combinació d'un programa de compostatge és una de les maneres més ràpides de reduir els residus del restaurant. Esbrineu com separar-ho tot en les categories adequades i obtenir els recipients adequats per compostar el que és biodegradable.
Foto a través de Shutterstock
Més a: Restaurant / Servei d'Aliments 4 Comentaris ▼
