Aprendre com desitjar un pebrot vermell o preparar un filet de faldilla pot semblar habilitats culinàries bàsiques, però els cuiners i cuiners han de fer molt més que simplement preparar menjar. Una llista d'habilitats culinàries inclou la preparació d'aliments, però els professionals de la cuina també hauran de dominar les habilitats relacionades, que inclouen mantenir un ambient segur i sanitari i presentar aliments de forma atractiva. Diverses escoles de cuina i organitzacions culinàries mantenen les seves pròpies llistes d'habilitats culinàries necessàries, però aquestes llistes de comptes comparteixen diversos components clau.
$config[code] not foundPreparació
Els xefs i els cuiners necessiten comprendre el treball de preparació a la cuina abans de crear menjars. Les habilitats culinàries inclouen comprovar la frescor dels ingredients alimentaris, segons l'Oficina d'Estadístiques Laborals dels EUA. El Centre de Recursos per a la Carrera i l'Educació Tècnica de Virgínia estableix que els cuiners necessiten emprar habilitats bàsiques de ganivets per preparar carns, fruites i verdures per a la seva utilització a la cuina. Mitjançant el coneixement de pes i volum, els cuiners poden convertir receptes estàndard a lots més grans o més petits. La preparació de salses o sopes bàsiques per al seu ús en receptes més complexes és una altra habilitat culinària essencial.
Tècniques
Els cuiners i els cuiners han de dominar una llista bàsica de tècniques de cuina, d'acord amb l'Associació de pastisseria de la llar. Per exemple, els cuiners aprenen a shell i separen els ous de manera eficient. La massa amassadora, l'escorxat de verdures, el plegat d'ingredients, l'escalfament, l'ebullició i la crema són altres exemples d'habilitats culinàries. L'olla a la brasa, la barbacoa o el fregit també contribueixen a la cuina bàsica. Per a alguns xefs en potència, podrien ser desitjables tècniques d'especialització relacionades amb la cuina regional o internacional. Per exemple, les habilitats culinàries poden ser crear rotllos de sushi o carns gelificants.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingMedi ambient
La cuina no pot passar de forma segura en un ambient no segur, de manera que les habilitats culinàries inclouen higiene bàsica i sanejament. Com a part d'alguns processos de certificació, els cuiners han de poder analitzar una àrea de cuina o emmagatzematge per determinar si la preparació d'aliments serà segura i sanitària, segons l'Associació Americana de Ciències Familiars i del Consumidor. Els cuiners també han d'analitzar els processos de preparació d'aliments que es realitzen sota la seva supervisió per garantir que compleixin els requisits legals de salut per a la seguretat. Assistir a la higiene personal, incloent-hi rentar-se les mans, neteja d'olles i paelles adequadament, emmagatzemar rentats de cuina suaus i emmagatzemar aliments a temperatures segures, són exemples d'habilitats culinàries.
Artística i Negocis
Altres habilitats culinàries es refereixen a l'art i al negoci. Per exemple, els cuiners aprenen a presentar menjar de forma atractiva perquè els menjadors siguin una experiència estètica agradable per als hostes. Els menús de planificació impliquen l'ús d'aliments de temporada per mantenir un pressupost raonable de la cuina aprofitant al màxim els ingredients en múltiples receptes. Reflexionar sobre el gust, el sabor i la gestió del temps són crucials. L'alimentació no només ha de ser paladable, sinó que ha d'estar preparat en el moment adequat. Per exemple, la preparació del temps dels cuiners així que els clients poden oferir entrants a una taula abans de la seva entrada.
