Ja sigui que ha estat tending bar durant anys o és nou en l'escena de la indústria del servei d'alcohol, és intel·ligent investigar maneres de navegar amb èxit en el seu pròxim canvi de bartending. Sapigueu què fer en cada pas del canvi i tindreu una nit agradable que se sent menys com un treball i més divertit.
Abans del treball
Els clients esperen molt d'un bon barman i l'aparença no és una excepció. Abans d'informar al treball, assegureu-vos que l'uniforme estigui net i sense arrugues. Un cop a la feina, mantingui un obridor d'ampolla, unes plomes i una tovallola que es tanqui en tot moment. Utilitzeu el davantal o el babero d'un servidor. Si es tracta d'un procediment d'operació estàndard, consulteu el sistema de targeta de temps electrònic del restaurant. Això és crucial, ja que es fa un seguiment dels punts de venda, consells i altres detalls.
$config[code] not foundPrengui accions
Un bar ben assortit és clau per a un bon dia de feina. És difícil vendre sucs quan no ho tingueu. Molts establiments estableixen un "parell de valors", o un nombre inicial d'ampolles que es conservarà al bar. Els barmanets del dia anterior han de col·locar totes les ampolles buides en una ubicació centralitzada, com per sota de la barra, per ser comercialitzades per ampolles completes abans del proper torn. Això ajuda a la gestió o compra de cambrers a mantenir l'estoc adequat durant tota la setmana. A més, prepareu qualsevol element addicional necessari per fer begudes ordenades amb freqüència, com ara taronges, llimones i cireres.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingTreballant amb clients
Ja sigui en una nit de dimarts o un cap de setmana esclatat, els cambrers treballen constantment amb la gent. Crea un ambient acollidor i sàpigues que les teves begudes són només part del procés. Segueix lleugerament les lleis de consum de l'estat, que requereixen personal al servei de l'alcohol per garantir que els bevedors siguin majors d'edat, i rebutgeu o deixeu de prestar serveis a aquells que estiguin visiblement intoxicats. Sovint, els empleats poden ser considerats responsables personalment de servir menors d'edat o clients embriaguesos.
Gestió de diners
Assegureu-vos que sou hàbil de gestionar transaccions en efectiu i targeta de crèdit. És habitual preguntar als clients de la barra si voleu mantenir oberta una pestanya. Quan accepteu diners en efectiu, torneu a canviar petites denominacions per garantir la millor oportunitat per obtenir un consell. Incrementeu les vostres probabilitats de rebre un consell oferint-vos les millors pràctiques en servei al client, com ara no tocar el flascó d'un got i quedar-vos atents a tots els clients, fins i tot durant períodes extremadament comercials.
Tanca la botiga
El famós temps de cloenda requereix una mica d'atenció als detalls. Després de tancar totes les pestanyes abans que els clients surtin, un barman completa moltes tasques abans de sortir de la nit. La majoria de les barres compten amb una llista de verificació final que inclou la neteja de caminar o arribar a les zones refrigerades i assegurar-se que totes les ulleres, estris i superfícies dures estan impecables. Finalment, consulteu amb l'administrador de tancament per assegurar-vos que tota la comptabilitat de preobertura i tancament del tancament és correcta. Qualsevol discrepància comptable relacionada amb el canvi s'hauria de resoldre, idealment, abans del següent dia hàbil.
