Durant anys, la gent ha estat intentant trobar alternatives més saludables per al sucre. No obstant això, la majoria d'aquestes alternatives vénen amb desavantatges. No tasten bé, no són tan sans com semblen, vénen amb etiquetes de preus fortes o tenen altres problemes. Però ara, un xef i empresari de Chicago creu que està en un gran avenç.
$config[code] not foundHomaro Cantu és el propietari de la cafeteria Berrista a Chicago. Utilitza una proteïna anomenada miraculina en lloc del sucre en bona part dels articles del menú de la botiga. Miraculin és un modificador de gust que es troba en una planta coneguda com la "fruita miraculosa".
Encara que va ser descobert fa gairebé 50 anys, Cantu creu que el miraculina podria ser la resposta a un dia eliminant el sucre de la dieta de la majoria de les persones.
Encara té un llarg camí per recórrer. D'una banda, la planta triga quatre anys a créixer, i només un de cada quatre donarà fruits. Però Cantu està treballant per crear una forma més rendible de créixer les baies. Ha estat capaç de fer créixer el seu propi per ser utilitzat a Berrista a través de l'agricultura de coberta a gran escala. I això molt bé pot conduir a un gran futur per a l'alternativa de sucre.
A temps, Cantu espera establir aliances amb altres empreses alimentàries per portar el miraculí al corrent principal. Va dir a Business Insider:
"Volem aconseguir refrescos que tinguin quantitats de sucre, proporcionades per una baia que equival a una caloria. Hi ha una empresa que està interessada en això. Però volem que tothom l'utilitzi, ja siguin els seus petits emprenedors que obren gasoses sense sucre o les principals organitzacions de ferralla ".
Així, mentre encara hi ha alguns obstacles, la "fruita miraculosa" té el potencial de tenir un gran impacte en la indústria alimentària. I per a Cantàbria, la naturalesa única del seu negoci significa un menú innovador i avantatges que els consumidors no poden trobar en altres restaurants.
Imatge: Facebook
5 Comentaris ▼
