Un xef de rang, també conegut comunament com a ajudant de professió, és un membre sènior d'un personal d'espera i normalment es troba en restaurants de luxe. El terme es refereix simplement es refereix a la secció de taules en un restaurant per al qual és responsable durant el seu torn, que pot variar amb cada seient a discreció del capità. En els restaurants més petits, aquesta posició sovint es combina amb el xef d'etage, el treball del qual consisteix a explicar verbalment els especialistes diaris als clients i respondre preguntes sobre els elements del menú.
$config[code] not foundRequisits d'habilitat
Es necessiten habilitats de supervisió per dirigir el personal d'espera de nivell inferior. Un chef de rang es requereix per a organitzar-se per fer un seguiment de les seves ordres i orientar-se per detallar per assegurar-se que els gustos personals de cada patró es destaquen i s'apliquen a determinats plats. Es necessiten habilitats de comunicació verbal clares per interactuar amb els clients, la gestió, els cuiners i els cambrers. Un bon sentit de l'humor i la personalitat sortints són bons trets de caràcter per als cuiners de rang.
Funcions laborals
Garantir el màxim nivell de satisfacció dels hostes és el punt focal d'un cuiner de rang. Generalment saluda els convidats a mesura que arriben si el capellà s'entra a la resta. Si els aliments com l'amanida de Cèsar o els plats cuinats requereixen preparació o presentació de taules, sovint se li demana que realitzi aquestes tasques. El seu treball inclou taules de compensació durant i després dels àpats i processament de pagaments de convidats.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingAmbient de treball
Aquesta feina requereix una combinació de peu i caminant per seure, servir i rebre pagaments dels clients del restaurant. En general, es necessita l'aixecament pesat de safates d'aliments. Mentre que la cuina pot ser sorollosa i bulliciosa, el menjador dels restaurants d'última generació sol ser tranquil i propici per a la relaxació i la conversa privada. Un cuiner de rang pot ser obligat a usar un uniforme proporcionat pel restaurant o usar la seva pròpia roba. En aquest últim cas, l'abillament preferit normalment és professional amb un toc de formalitat.
Requisits educatius
Sovint es requereix un diploma d'hostaleria i càtering per a aquesta posició, tot i que els aspirants als cuiners d'almenys una o dos anys d'experiència en un bon ambient gastronòmic poden considerar-se per al lloc. Les habilitats provades de servei al client desenvolupades en posicions anteriors en restaurants de luxe són desitjables. El coneixement del vi i els ingredients dels aliments exòtics és preferit per molts empresaris que necessiten un xef de rang.
Oportunitats de salari i avanç
Un xef experimentat de rang té possibilitats d'avançar cap a les posicions capdavanteres o inferiors. En els grans restaurants, hi ha oportunitats disponibles en gestió de nivell mitjà o superior. Sobre la base de la informació proporcionada a Indeed.com, el rang salarial als Estats Units per a un xef de rang o assistent de cap de setmana al juny de 2014 va ser de $ 38,000.
