Tots els aliments venuts als EUA hauran de complir els estàndards bàsics de seguretat i salut. Això normalment inclou la regulació i la inspecció de la instal·lació on es processa l'aliment o es produeixen els productes alimentaris. Totes les carns produïdes en un sol estat, però venudes en un altre, han de ser inspeccionades en una planta de processament de carn certificada pel Departament d'Agricultura dels Estats Units. La carn venuda dins de l'estat en què es produeix està regulada a nivell estatal i, amb algunes excepcions, es revisa a les instal·lacions de processament de carn certificades per l'estat.
$config[code] not foundDecidiu si la vostra instal·lació de processament de carn es vendrà carn a altres estats - comerç interestatal o només dins del vostre estat. Poseu-vos en contacte amb l'agència de l'agricultura i l'agència alimentària de l'estat i la agència estatal de seguretat alimentària per obtenir els documents adequats per iniciar el procés de certificació si esteu planejant el comerç interestatal. No necessitaràs la certificació USDA si només venes a empreses locals.
Confirmeu que tots els equips de la vostra instal·lació estan dissenyats segons les especificacions de l'USDA. Això significa assegurar-se que el vostre equip es troba a la llista d'equips aprovats produït per l'USDA. Alguns estats també requereixen instal·lacions de processament de carn per utilitzar equips aprovats per l'USDA per a la certificació estatal.
Realitzeu una anàlisi de riscos i anàlisi de punts de control crítics i una declaració de política si teniu previst convertir-se en certificat de USDA. Fins i tot si només teniu previst obtenir una certificació estatal, encara heu d'obtenir informació sobre els requisits de seguretat i salut dels manipuladors de carn del vostre estat i confirmar que les instal·lacions compleixen.
Passeu la vostra inspecció de l'agència d'agència de seguretat alimentària o de l'agència estatal de l'USDA. Pot trigar diversos mesos a completar el procés de certificació de l'USDA i programar la inspecció de la instal·lació, però el procés de certificació de l'estat pot ser més ràpid. El Departament d'Agricultura i Serveis al Consumidor de Carolina del Nord, Divisió d'Inspecció de Carn i Avicultura, per exemple, programarà una inspecció d'instal·lacions dins d'una setmana de contactar amb l'oficina.
