La manera més eficaç de convertir-se en un exquisit xef vegà és, primer, plasmar els vostres objectius professionals específics i, a continuació, recordar-ne la conclusió: aprendre a atreure els clients al vostre menjar. Una gran part del vostre treball consistirà a convèncer els comensals amb alguna cosa que vulgui, en comptes d'esperar que els veganos us trobin. La combinació de la vostra passió personal amb la formació professional us ajudarà a maximitzar les vostres possibilitats d'èxit com a xef professional de vegà.
$config[code] not foundReviseu les vostres opcions
El primer pas per convertir-te en xef vegà és determinar quin tipus de carrera vols. Per exemple, és possible que vulgueu simplement cuinar en un restaurant, en lloc d'executar-ne un. Aquesta elecció professional pot incloure treballar com a cuiner o sous chef en comptes de treballar com a xef directiu o executiu, que requereix un important treball de gestió no culinària. Les vostres opcions per trobar feina com a empleat per a un restaurant, cafeteria institucional o sala de banquets podrien limitar-se en funció de la petita demanda d'aliments vegetarians, especialment a les ciutats més petites. Podeu considerar iniciar el vostre propi restaurant, treballar com a proveïdor de serveis, proveir delis, restaurants, sales de banquets o supermercats o treballar com a xef personal.
Obtenir formació
Igual que qualsevol altre xef, haurà d'aprendre els fonaments de la cuina professional, incloent maneig d'aliments, habilitats de ganivets, planificació de menús, presentació, nutrició, normes del departament de salut i combinació d'aliments diferents per a un màxim efecte. Busqueu una escola que ofereixi entrenament de cuina vegana o trobeu un xef vegà que us guiarà. Si entrenes en una escola culinària tradicional, aprendràs els conceptes bàsics de la cuina, però potser hauràs de treballar amb productes d'origen animal per guanyar un certificat o títol. Si no necessiteu aquest paper, podeu seure'ls. Els cuiners vegans poden oferir un servei a les persones amb necessitats dietètiques especials, de manera que estudiar la nutrició donarà un gran impuls a la seva carrera professional.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingAprèn a substituir
Ampliarà la base de clients potencial que tindrà com a xef professional i es farà més negociable per als empresaris si podeu preparar i servir plats veganos que no volen vegans i fer-ho amb ànim de lucre. Això requereix aprendre a fer versions vegetarianes de plats tradicionals tan a prop de l'original com sigui possible. En alguns casos, això serà fàcil, com ara servir un sopar de pasta sense fideus d'ou, carn de llet o carn mòlta. Per evitar productes animals, aprèn a utilitzar soja, arròs i llet d'avena, tofu, maionesa sense ou, nous i altres ingredients, suggereix la Societat Vegana. El seu coneixement sobre nutrició l'ajudarà a entendre quan s'ha de consultar amb els clients que poden tenir al·lèrgies a determinats aliments, com ara la soja o el cacauet.
Crea el teu propi llibre de receptes
Podreu vendre millor si podeu mostrar als possibles empleadors o clients el que podeu fer, utilitzant un llibre de receptes que creeu. Si és possible, incloeu fotos dels vostres plats. Això pot ajudar a alleujar els temors d'escèptics no vegans quan veuen sopes familiars, amanides, entrepans, burritos, pastes, lasañas, hash browns i pancakes. Posa a prova cadascuna de les teves receptes en diversos "conejillos d'indi" que no siguin vegans per aprendre el que els agrada i si tenen suggeriments.
