Un xef és un professional que planeja i crea plats en un restaurant o establiment de restauració. Un xef podria tenir diversos títols, incloent el xef executiu, sous chef o especialista. Malgrat el títol, es requereixen algunes de les mateixes habilitats i competències, ja que tots els cuiners professionals completen el seu treball a la cuina per produir el millor plat per al client. Tot i que l'enfocament d'un xef es troba parcialment en el client, també és a la higiene i seguretat dels aliments a la cuina.
$config[code] not foundHabilitats multitasca
La capacitat de multitasca és una habilitat necessària per convertir-se en xef perquè un sol plat pot consistir en aliments que necessiten ser cuinats de diferents maneres. Per exemple, una placa pot requerir una peça de proteïnes com la carn de vaca, el pollastre o el peix, una amanida o una ració de verdures i un plat lateral d'arròs, patates o pasta. Cada component ha de ser cuinat de manera diferent i el xef ha de poder atendre cada component en tot moment.
Entendre els ingredients, el producte i les espècies
Un xef ha d'entendre diferents ingredients en termes de textura i sabor. Això inclou productes verds i espècies. Tots els ingredients de la cuina poden no estar etiquetats adequadament, de manera que el xef ha de poder reconèixer l'ingredient simplement mirant-lo o tastant-lo breument. Aquesta és una habilitat important, especialment en una cuina ocupada o si els ingredients arriben a la cuina sense etiquetes.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingMenús creatius
Els xefs que treballen en restaurants més petits o que treballen com a cuiners executius poden ser responsables de crear el menú del restaurant. Això no és simplement posar ingredients al paper, sinó crear plats que faran que els clients arribin al restaurant per a aquest plat en particular. Aquest pot ser un procés més llarg, però requereix que el xef conegui ingredients, col·laboracions alimentàries i degustació de vins.
Salut i seguretat en la higiene dels aliments
Una de les habilitats més importants que un xef ha d'obtenir és la capacitat d'entendre i practicar la salut i la seguretat a la cuina. Això pot incloure l'eliminació de ganivets o equips de cuina quan no s'utilitza i tracta els tipus d'alimentació en conseqüència. Per exemple, el xef ha de saber no col·locar carn a la mateixa taula de tallar que altres aliments, ja que els bacteris de la carn poden contaminar altres aliments, cosa que suposa un perill potencial per a la seguretat dels clients del restaurant. El xef ha de reconèixer situacions que poden ser potencialment perilloses, com ara tovalloles de cuina prop d'una estufa calenta, ja que la cuina pot ser un lloc actiu durant les nits i els caps de setmana quan els clients vulguin experimentar aliments deliciosos.
