Un gerent de menjar i begudes al restaurant ha de ser un mestre en multitarea. Està a càrrec de tots els aspectes de les operacions quotidianes de l'aspecte alimentari del restaurant. Ha de tenir una àmplia formació en seguretat alimentària, codis de salut i lleis de restaurants locals i estatals. L'atractiu i la seguretat de tot el menjar al restaurant descansa sobre les seves espatlles.
Preparació d'aliments
El gerent d'aliments ha d'assegurar-se que tots els mètodes i receptes siguin seguits per cada plat que se serveix al restaurant. El treball de preparació s'ha de fer d'acord amb el pla, i la cocció ha de ser controlada pel sabor i la consistència. Els cuiners fan el treball, però l'administrador d'aliments ha d'assegurar-se que es faci correctament.
$config[code] not foundNeteja
La neteja constant és imprescindible en el negoci del restaurant, i l'administrador d'aliments s'encarrega d'assegurar-se que això es faci. Ell crearà un programa de neteja, incloent totes les parts del restaurant, i s'assegurarà que se segueixi diàriament. Assegura la neteja de tots els equips, eines i superfícies de construcció física.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingLleis
Hi ha moltes lleis i reglaments relatius al servei d'aliments i begudes, i el gerent ha de ser conscient de tots ells que afecten el seu restaurant. Si se serveixen còctels, les lleis d'alcohol i begudes afectaran la part de la barra del restaurant. Les lleis i reglaments de salut i seguretat estan vigents a tots els estats i el gerent d'aliments ha d'assegurar-se que cada empleat els segueix.
Formació
El gerent d'aliments i begudes s'encarrega de formar tot el personal en la preparació d'aliments, la seguretat alimentària, la neteja, els procediments de neteja adequats, les habilitats de barres i qualsevol altre aspecte del servei d'aliments. Convertirà a tots els empleats en les lleis, reglaments i procediments pertinents sobre seguretat alimentària i garantirà que els segueixi tots els dies.
Educació permanent
Els gestors d'aliments i begudes han de tenir llicència, i les llicències s'han de renovar periòdicament. El temps abans de caducar una llicència depèn de l'estat en el qual treballa. Tots els estats tenen provisions per a la concessió de llicències dels directius, i l'educació contínua en seguretat alimentària és una part important de la carrera i la responsabilitat en curs d'un gerent.
