El paper del director de càtering implica més que planificar un àpat per a un gran nombre de persones. El director ha de triar les instal·lacions adequades en funció de la mida i les necessitats de l'esdeveniment, mantenir-se dins dels pressupostos i supervisar el personal. Depenent de la mida de la instal·lació o l'operació de restauració, el director pot realitzar diversos rols o treballar amb un personal en diversos departaments.
Coordina amb els clients
El director de càtering respon a les consultes inicials dels clients sobre allotjament de banquets, recepcions de noces o altres esdeveniments, oferint visites a les instal·lacions i debatre sobre les opcions de la sala i els menús possibles. Com a representant del negoci hoteler o de càtering, és important que el director respongui ràpidament i professionalment, ja sigui per telèfon o per correu electrònic, durant tot el procés de planificació i comunique una comunicació escrita confirmant els detalls tractats.
$config[code] not foundOrganitzar banquets
Correspon al director disposar tots els detalls del banquet amb l'hotel o instal·lació, de principi a fi. Després de discutir detalls amb el client, reserva la sala de banquets adequada per al nombre de convidats, revisa la data, planifica la configuració de l'habitació i treballa amb el xef per finalitzar el menú. A mesura que s'acosta la data del banquet, ella confirma tots els detalls amb el client, el xef i el personal.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingTreballar amb personal
El director es reuneix regularment amb el personal de banquets i restauració per revisar els acords per a futurs esdeveniments i festes. Durant els esdeveniments supervisa el personal, assegurant-se que es compleixin totes les polítiques i normes de seguretat. Quan es necessiten nous membres del personal, el director entrevista, contracta i entrena els treballadors pels llocs de treball i avalua les seves actuacions.
Cultivar nous clients
El director de càtering ha de ser una trucada freda confortable, connectar-se amb contactes i utilitzar el màrqueting de social media per crear nous negocis de manera contínua. Això requereix saber l'espai disponible en tot moment i el màrqueting per mantenir la instal·lació el més completa possible i, per tant, el més rendible possible en tot moment.
Formular i revisar pressupostos
Treballant amb el director general de la instal·lació, el director de càtering prepara un pressupost anual basat en les dades i projeccions de l'any anterior per a l'any que ve. Ella revisa el pressupost mensualment per veure que es mantenen en el camí. També negocia amb clients i proveïdors el preu de cada banquet i avalua la rendibilitat de cada esdeveniment.
Educació i habilitats
El càrrec de director de restauració generalment requereix una titulació de dos o quatre anys a la gestió d'hotels i restaurants, a més d'experiència com a gerent de càtering o de banquets o coordinació de vendes de reunions i coneixement d'aliments i vi.
