Amb el servei adequat, fins i tot un banquet relativament modest es pot transformar en un sofisticat sofàs. Tanmateix, un servei menys que adequat sovint pot prendre el cop i el pizazz dels esdeveniments més lúdics. El servei en qualsevol cas és una de les primeres coses que noten les persones i afectaran la seva percepció de l'esdeveniment en general. Això significa que hauríeu de passar algun temps a la formació del servidor de banquets, per assegurar-vos que el vostre personal sigui veritablement un servei en comptes d'un obstacle.
$config[code] not foundComença simple
Quan la majoria de la gent pensa en la formació del servidor, tendeixen a pensar en tasques complexes, com ara serveis sincronitzats i presentacions de vi, o bé centrar-se en intangibles com a actitud. Si bé no hi ha dubte que totes aquestes coses són importants, una de les millors maneres de millorar el servei en general és començar amb coses senzilles. Prengui uns minuts al principi de servir per superar coses com la mecànica adequada de servir aliments i begudes. Repasseu coses semblants a servir els aliments a la dreta i traieu els elements usats de l'esquerra, omplint l'aigua recollint el vidre en lloc de vessar-la sobre la taula i altres conceptes bàsics semblants. Encara que 39 persones assumeixin l'avorriment, generalment hi ha una o dues persones que estan aprenent valuoses lliçons.
A partir d'aquí, podeu fer tasques més complicades. En preguntar-li a algú que faci alguna cosa que no hagi fet abans, assegureu-vos de donar-los temps per practicar abans de l'esdeveniment. No importa el que, durant aquest procés d'aprenentatge cal ser amable i solidari. Això no és militar, i no sou un sergent de perforació, així que assegureu-vos de dir "si us plau" i "gràcies", i generalment tracteu els vostres empleats amb la mateixa cordialitat que espera que estengui als vostres convidats.
Actitud
El primer que tothom pensa quan es tracta de la formació del servidor és el que és el més difícil d'ensenyar: l'actitud. El servidor ideal és atent, educat, amable, però també invisible, ràpid i dur. Ensenyar moltes d'aquestes idees sovint és més fàcil dir-ho que fer-ho, però hi ha algunes maneres definides de treballar en aquest important aspecte del servei.
Segons l'experimentat gerent de restaurant Nick Tindell, se li ha de dir als empleats que considerin els seus càrrecs com a convidats en comptes de clients, i per tant mereixen la mateixa hospitalitat a causa d'un vell amic. Un pla de formació provat i veritable no és intentar ensenyar al personal a ser subordinat o amable, sinó a emfasitzar l'empatia. Demana als teus empleats que s'identifiquin amb els seus convidats i que donin el tipus de servei que més els agradaria rebre. Una altra idea és fomentar l'actitud que vol que els seus empleats tinguin. Això vol dir que si voleu que somriquin, han de divertir-se, el que significa que ha de fer la seva feina divertida. Intenta reproduir música a l'esquena, alimentant-los abans o després del seu torn, i en general és un divertit cap. Si, d'altra banda, us agradaria que els servidors funcionessin com a professionals, heu de tractar-los com a professionals. Això vol dir tractar-los respectuosos en tot moment, sense perdre el vostre temperament, i no cridar per aconseguir el que vulguis.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingS'està eliminant la guesswork
Una altra forma fantàstica d'entrenar el personal del servidor de banquets, i assegurar-vos que el vostre esdeveniment sigui tan fàcil com sigui possible, és instruir-los en totes les contingències més comunes. Una gran part dels errors del servidor es produeixen quan l'empleat es veu obligat a reaccionar davant d'una situació no reconeguda. Només triguen uns segons a reprendre coses com a hostes enutjats, queixes d'aliments, patrons borratxos i altres situacions adhesives però previsibles. Igual que els escoltes, fer-ho farà que estigueu sempre preparat i que el vostre personal pugui donar als vostres convidats una nit que recordaran per tots els motius adequats.
