Des del començament de la civilització, la gent de tot el món sempre ha apreciat un àpat satisfactori. No tothom, tanmateix, té el temps, el talent, els amics de tocs o les habilitats organitzatives per saber com negociar amb èxit en una cuina. Fins i tot més d'ells es veurien intimidats per la possibilitat d'agradar a una multitud famolenca fora de la seva família immediata o reunir tots els elements culinaris, florals, musicals i estètics d'un casament o un banquet corporatiu. És quan els proveïdors de serveis arriben al rescat i fan que tot sembli màgic.
$config[code] not foundFunció
El treball d'un proveïdor d'hostaleria és organitzar la preparació, lliurament i presentació d'aliments que un client no té el temps o el nivell d'habilitat per preparar-se. Si bé un proveïdor no necessàriament ha de ser un exquisit xef, necessita tenir un ampli coneixement dels ingredients i la disponibilitat de productes estacionals, la familiaritat amb una gran varietat de cuina ètnica, la possibilitat de coordinar un menú, el coneixement de la nutrició i sensibilitat als temps de preparació. També han de tenir accés als proveïdors, als professionals culinaris i al personal d'espera. Els hostes també han de tenir excel·lents habilitats de comunicació i supervisió, la responsabilitat fiscal i la voluntat de dedicar molta atenció als detalls perquè el seu client pugui gaudir d'un esdeveniment lliure d'estrès.
Tipus
Hi ha tres tipus de feines de restauració. El primer tipus s'executa a partir d'una furgoneta mòbil o un carro on el propietari o empleat estableix botiga en un carrer, en un lloc de construcció, en un centre comercial o al vestíbul d'un hotel o negoci. A excepció de les begudes i els aliments que cal escalfar (per exemple, cafè, burritos, gossos calents), l'inventari sol estar compost per productes horneados, sandvitxos, fruites i amanides envasats. Moltes empreses de càtering mòbils també preparen menjars per a clients corporatius que estan massa ocupats per sortir a dinar. El segon tipus de feines de restauració es troba en un restaurant, un complex o un centre de conferències amb una cuina pròpia i un menjador. El proveïdor d'hostaleria és un empleat d'hostaleria de l'empresa i és l'enllaç entre la clientela i el personal gastronòmic en la planificació de menús d'actes i banquets, organitzant taules per supervisar el lliurament de decoracions i flors i garantir que el personal de servei adequat serà disponible a la data programada. El tercer tipus és un proveïdor que posseeix el seu propi negoci i contracta amb proveïdors de manera necessària per a les recepcions de noces, festes d'aniversari / aniversari / retirada, sopars de cerimònia de premis i altres esdeveniments. Ella no només és responsable de dissenyar menús que s'ajusten al pressupost i preferències dels aliments de cada client, sinó també al lloguer de plats, estris, tovallons i articles de vidre, la coordinació del personal d'espera i la contractació d'una tripulació de neteja.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingPeríode de temps
Com més gran és l'esdeveniment, més temps i energia necessiten ser invertits pels proveïdors de serveis en la planificació de tots els detalls. Una bona recepció del casament pot trigar entre 3 i 6 mesos (de vegades fins i tot més) a causa de la quantitat de mostreig, de les discussions sobre el tema general i de les formes creatives d'abordar les restriccions dietètiques que cal observar. En canvi, un proveïdor que prepara àpats personalitzats per només un grapat de clients, en general, examina els menús proposats la setmana anterior i els lliura tots alhora amb un calendari preestablert per cada client. Mentre que la programació del proveïdor de serveis mòbils gira al voltant del cafè del matí i els esmorzars, un proveïdor que contracte per organitzar recepcions, festes i grans esdeveniments corporatius pot estar en servei des de les 6 del matí fins a la mitjanit (incloent-hi festius i caps de setmana), especialment si alguna cosa surt malament.
Mida
Una empresa de càtering mòbil, tant si es tracta d'un estand de tac o de cantina de cafè amb rodes, només compta amb una persona amb algun ajudant de suport ocasional. Un empleat d'hospitalitat té a la seva disposició l'accés i els recursos de tot el restaurant o hotel que treballa. Un proveïdor independent funciona bé i contracta amb els diferents proveïdors que necessita, si el seu enfocament principal és la preparació d'aperitius i postres a diferència dels menjars multipath. També pot tenir personal administratiu, conductors de lliurament i cuiners en el lloc.
Avís
Els endossos de boca a boca són crítics en aquest negoci i un bon proveïdor de serveis treballarà excepcionalment per protegir la seva reputació. Tenint en compte la quantitat de diners que pot estar planejant gastar per una festa impecable amb un menjar fabulós, vol treballar amb un servei de càtering professional que respecti la seva visió única, té un historial demostrat i és susceptible de satisfer les seves necessitats. Preste molta atenció a la lletra petita d'un contracte per assegurar-se que l'esdeveniment no superi el pressupost. Mai contracti un proveïdor que intenti pressionar-lo en un contracte, que es nega a deixar-li treure el contracte de la vista per haver-lo revisat pel seu advocat, que no té una llicència estatal i una assegurança de responsabilitat civil i / o qui més interessats a emprendre la seva pròpia agenda que a escoltar el que realment vol.
