Treballar en la indústria de serveis alimentaris requereix coneixements específics. Alguns treballadors han de saber preparar i cuinar els aliments adequats i comprendre els al·lergens alimentaris. Altres han de saber mantenir un entorn de treball net, comprendre el manteniment de les instal·lacions i molt més. Els directius també han d'entendre els conceptes de compra, les línies de base d'ingressos i la formació dels empleats. La millor manera d'aprendre sobre aquests i altres conceptes de servei d'aliments és prendre classes de certificació del servei d'aliments i fins i tot completar un programa de certificació del servei d'aliments.
$config[code] not foundUniversitats
Les universitats acreditades com Penn State University, la Universitat del Sud de Califòrnia i la Universitat de Cornell ofereixen programes de certificats de serveis alimentaris. Cornell ofereix el seu programa de gestió de serveis alimentaris a través del seu sistema educatiu en línia eCornell. Dissenyat per a professionals de l'hotel, restaurant i altres indústries d'hostaleria, el programa complet consta de quatre cursos de 60 hores d'educació. Els estudiants aprenen diversos temes relacionats amb la indústria del servei d'aliments, inclosos els sistemes de compra, recepció, emmagatzematge, planificació de menús, producció i control. Els estudiants que completen i superen el programa compleixen un certificat en gestió de serveis alimentaris de l'Escola d'Administració Hotelera de Cornell University.
Associacions de serveis alimentaris
Algunes associacions de la indústria de serveis alimentaris ofereixen diverses classes de formació de serveis alimentaris. L'aliança d'aliments al detall i l'associació nacional de restaurants ofereixen cursos de gestió de serveis alimentaris. Com a braç educatiu de l'Associació Nacional de Restaurant, ServSafe ha certificat més de dos milions de treballadors de serveis alimentaris. La certificació de ServSafe requereix que els participants compleixin determinats requisits reglamentaris del departament estatal i local. El curs de certificat de gestió de ServSafe conté quatre unitats separades, que cobreixen tot allò des del maneig d'aliments, fins a l'execució d'una operació de servei alimentari, fins a la gestió i regulació d'instal·lacions. La certificació ServSafe roman vàlida durant cinc anys. Les regulacions estatals i locals i els empresaris poden tenir requisits diferents.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingEmpreses privades
Una sèrie d'empreses de consultoria privada ofereixen cursos de formació de serveis alimentaris. Una d'aquestes empreses, Safe Food Handlers Corporation, proporciona un curs de certificació de gerent d'aliments dissenyat per satisfer els estàndards del departament estatal, comarcal i de salut de la ciutat a tot el país. Al final del curs, cada alumne o bé l'examen de la Conferència per a la Protecció dels Aliments o un examen aprovat per l'estat específic de l'estat de residència de l'estudiant. Els temes tractats en el camp de certificació inclouen maneig d'aliments, preparació d'aliments, recepció i emmagatzematge d'aliments, manteniment d'instal·lacions, neteja i sanejament, responsabilitats de gestió, procediments de control de plagues, higiene personal i molt més. L'examen de certificació de Food Manager està disponible en diversos idiomes, incloent àrab, xinès, francès, japonès, coreà, espanyol i vietnamita.
