Un gerent de cuina, també anomenat gerent de cuina o gerent de serveis alimentaris, s'encarrega de les operacions diàries d'una cuina de restaurant i del seu personal. És l'encarregat d'entrevistar i contractar cuiners i altres personal de la cuina, supervisar la preparació d'aliments, supervisar l'inventari i ordenar aliments, begudes i begudes. També garanteix que un restaurant i el seu personal compleixin amb les normes de seguretat alimentària. A més, un gerent de cuina és responsable de mantenir registres dels empleats, preparar documents de nòmines i completar documents relacionats amb impostos, compensació d'atur i llicències. Un gestor de cuina efectiu ha de ser orientat al client i orientat detalladament, posseir habilitats de lideratge i gestió i estar ben organitzat.
$config[code] not foundHabilitats del servei al client
Un restaurant d'èxit sobreviu amb clients repetits i un fort boca a boca. No importa el bo que sigui el menjar, l'experiència de servei al client del patró pot fer o trencar l'experiència gastronòmica en general. Un gerent del xef ha de poder entrenar al seu personal per proporcionar un servei d'atenció excepcional. Això inclou assegurar que els àpats es preparen adequadament i de manera eficient. La satisfacció dels clients, la resolució ràpida de problemes i la superació de les expectatives garanteixen la fidelització del client i la repetició de visites.
Atenció al detall
Els gerents del xef han de poder realitzar diverses tasques. Durant el curs d'una jornada laboral, haurien d'ajudar a preparar els aliments, a tractar amb els clients, a gestionar el personal i a assegurar que els menjars siguin de la màxima qualitat. També poden tenir funcions administratives que inclouen mantenir registres d'ocupació, controlar l'oferta d'aliments i begudes, i garantir que el restaurant i la cuina compleixin les normes estatals de seguretat i salut.
Vídeo del dia
Presentat per Sapling Presentat per SaplingHabilitats per a la resolució de problemes
Un gerent de cuina s'enfrontarà a una sèrie de problemes en el treball, des d'empleats descontents fins a clients insatisfets. Els administradors han de poder resoldre els problemes tal com succeeixen de manera eficient. Han de poder avaluar ràpidament una situació, proposar resolucions i implementar una solució.
Cost conscient
Un gerent de cuina ha de supervisar la producció d'aliments d'alta qualitat i mantenir els costos en línia. Ha de vigilar la cuina per assegurar-se que els plats siguin proporcionats adequadament i que la quantitat correcta de personal estigui en el rellotge. També ha de buscar maneres d'estalviar diners en la compra d'aliments i altres articles. Un gerent del xef ha de ser conscient de com preparar els menjars de manera adequada perquè el restaurant faci els marges i beneficis adequats.
Habilitats de comunicació
Un gerent de cuina ha de poder compartir els seus pensaments de forma clara i concisa. Ja sigui que resolgui un problema, que relacioni informació important sobre programar o parlar amb el personal o els clients, un gerent reeixit explica la informació de manera que la gent entengui fàcilment.
