L'execució d'un restaurant requereix molts subministraments i ingredients. Heu de trobar venedors per a totes les vostres carns, productes, begudes, articles de paper i molt més. Els costos de tots aquests productes poden variar àmpliament, de manera que haureu de poder negociar amb els proveïdors per obtenir els millors preus possibles. Aquests són alguns consells per fer-ho.
Consells per treballar amb venedors de restaurants
Establir especificacions exactes
Per descomptat, una gran part de trobar els millors preus és comparar diferents proveïdors entre ells. Però tingui cura: alguns proveïdors podrien comparar els seus productes amb articles similars que no són exactament la mateixa qualitat o grandària.
$config[code] not foundDean Small, fundador i soci gerent de SYNERGY Restaurant Consultants, va explicar en una entrevista telefònica amb Small Business Trends: "Digues que estàs comprant un paquet pesat d'enciams d'iceberg. És possible que obtingueu un pressupost per un paquet de 38 lliures i un per 44 lliures. Així que probablement pagareu menys per aquesta bossa de 38 lliures, però també obté menys. Així doncs, ser molt específic sobre tots els aspectes del producte, des del pes fins a la maduresa, només per assegurar-se que comparem les pomes amb les pomes ".
Sigui honest amb totes les parts
Quan tingueu aquestes converses inicials amb els proveïdors, expliqueu-los exactament quina informació voleu i per què. No ha de ser secret per fer compres i comparar preus amb altres proveïdors. De fet, ser honest sobre el vostre procés fins i tot podria afavorir que alguns proveïdors ofereixin una oferta més competitiva o algunes maneres úniques d'estalviar diners.
Negociar una caiguda de claus
Un mètode que estalvia diners que alguns restaurants ignoren, d'acord amb Small, és un calendari de lliurament clau. Alguns venedors li donaran un millor preu si permeten que facin lliuraments durant la nit més que no pas en hores primeres. Per tant, hauríeu d'estar disposats a lliurar una clau o codi a un servei de lliurament perquè pugueu col · locar els aliments a la rebosteria o al congelador i, a continuació, tancar-los quan es completi el lliurament.
Aneu amb un calendari de lliurament menys freqüent
Quan es tracta d'un proveïdor d'aliments frescos com el producte o la carn, cal programar les entregues amb regularitat. Però moltes empreses programen aquestes entregues amb massa freqüència. I acaben pagant més per això.
Small diu: "Molts operadors demanaran lliurament cinc dies a la setmana o fins i tot sis. Però això no és realment necessari, tret que no tingueu espai d'emmagatzematge. I totes aquestes entregues costen molts diners extra per a les empreses de lliurament: han de generar una factura, recollir el producte, posar el producte al camió, portar-lo a tu. Hi ha molts passos involucrats, de manera que si podeu reduir el lliurament a dues vegades per setmana, podeu estalviar molts diners en les negociacions ".
Utilitzeu com a pocs proveïdors com sigui possible
Amb tota probabilitat, haureu de treballar amb diversos venedors per obtenir tots els ingredients i subministrar-los al vostre restaurant. Però aconseguir que el nombre baixi el més baix possible us pot ajudar a estalviar diners. Per exemple, podeu consultar amb el vostre proveïdor de carn per veure si també ofereixen opcions de productes del mar perquè no hàgiu de pagar un proveïdor de marisc per separat per fer enviaments múltiples per setmana.
Consultar preus per diferents talles i talles
També pot ser útil veure alguns dels diferents talls i opcions que els venedors ofereixen per veure si hi ha algunes opcions d'estalvi de diners que no afectaran la qualitat dels seus plats. Per exemple, Small afirma que molts restauradors automàticament trien talls de mida uniforme per a coses com els pits de pollastre. Però si el vostre restaurant ofereix pastes de pollastre o plats d'amanida on el pollastre es talla en petits trossos de totes maneres, podríeu estalviar diners fàcilment amb talls de mida aleatòria.
Assegureu-vos d'especificacions Alineeu amb la vostra imatge de marca
Amb carn i productes especialment, cal tenir en compte uns quants nivells de qualitat diferents. Podeu pagar una mica més per obtenir qualificacions com USDA Prime o Organic. I per a algunes empreses, el pagament per aquesta qualitat té sentit. Però si esteu executant un menjador de barri, és probable que no hàgiu de comprar els mateixos trossos i tipus d'ingredients que el costós carnicero del centre.
Elimineu elements innecessaris de la vostra comanda
També hi ha alguns restaurants que afegeixen massa elements addicionals que no aporten cap valor per als seus clients. Petits van citar l'exemple de llimones per a coses com margarides i te gelat. Si bé és una bona idea tenir aquestes llimones, moltes empreses compren primes, llimones de grans dimensions quan són més barates i menys costoses. Així que si poses les llimones automàticament a cada got d'aigua o poses panificacions o pretzels gratis a cada taula, valoreu si això és realment necessari o si pot escapar-se de comprar menys d'aquests articles.
Cerqueu preus fixos
Els diferents proveïdors també poden oferir diferents estructures de preus. Així que haureu d'assegurar-vos d'entendre tant el preu immediat com el preu futur. Si és possible, assegureu-vos que el preu estigui tancat perquè no trobeu cap sorpresa per la carretera.
Posar acords en escriptura
I, per descomptat, és important aconseguir aquests acords en forma de contractes escrits. D'aquesta manera, si hi ha controvèrsies sobre preus, lliurament o qualsevol altre problema, pot tornar a l'acord original per assegurar-se que obté el que vau pagar.
Foto a través de Shutterstock
Més a: Restaurant / Servei d'Aliments 2 Comentaris ▼
